一項新研究發現，植物性飲食能顯著減少外觀遺傳年齡加速的現象，實際上有效延緩生物老化過程。

此項研究對象為21對39歲的雙胞胎，其中一位雙胞胎採取健康的純素飲食，另一位則維持均衡的雜食飲食。經過短短八週後，食用植物性飲食的雙胞胎，其外觀遺傳年齡加速現象大幅降低，且平均比肉食組減少了兩公斤的體重。

植物性飲食減少疾病風險

研究還發現，植物性飲食者在系統性疾病的主要指標上，如發炎、心臟、肝臟、新陳代謝及荷爾蒙系統，皆顯著改善。研究作者指出，這與先前的科學文獻一致，證實了植物性飲食因含有豐富的抗氧化劑及抗發炎特性，具抗老化效益。

此外，研究也引用了先前的研究，證實純素飲食可降低心血管疾病及非酒精性脂肪肝的風險，並能調節荷爾蒙問題及改善第二型糖尿病患者的代謝狀況。

這項研究中的素食雙胞胎攝取較少的飽和脂肪、更多的多元不飽和脂肪及纖維，研究人員認為這可能與體重減輕一起，促成了年齡加速減少的效果。然而，還需進一步研究來探討植物性飲食為何能帶來如此顯著的益處。

專家推薦植物性飲食

全球各地越來越多專家認同植物性飲食的健康益處。今年以來，奧地利、德國及挪威等國紛紛更新飲食指南，推薦以植物性食物為主，並減少肉類攝取。

德國營養學會（DGE）於今年六月修訂其對純素飲食的官方立場，宣布純素飲食對健康及環境均有益處。近期的研究也強調，植物性脂肪較動物性脂肪有更多好處，且植物性硝酸鹽的健康效益也高於動物來源。

ProVeg 的國際營養與健康負責人 Anna-Lena Klapp 表示：「當談到健康且可持續的飲食，國內外的專家一致認為應優先選擇植物性食物。」