英國蘇格蘭史特靈大學的17000名學生投票決議：到 2025 年，校園內的菜單變成 100% 純素菜單，以支持更可持續的食品系統。

該動議是由植物性大學運動向史特靈大學的學生會提出的，該運動督促學生會將校園轉變為植物性食品模式，以幫助應對氣候變化。該議案指出，在全球範圍內，食品生產產生的碳排放量的最大部分來自畜牧業，並指出生產一公斤（2.2 磅）牛肉會產生 70 公斤（154 磅）的排放量。

羅伯遜說：「我們很高興我們的同學們決定遵循世界領先學者的科學建議，邁向更光明的未來。我們希望這能在英國大學引發一波大膽行動，致力於提供公正和可持續的植物性餐飲。」

英國學校開始在校園內禁止肉類

以植物為基礎的大學運動是英國一項全國性的倡議，學生們正在推動他們的大學和學生會採用 100% 以植物為基礎的餐飲。該組織聲稱，大學有義務關注他們進行的關於畜牧業和漁業對環境影響的科學研究。該活動在 40 多個機構中開展，學生在這些機構中開展本地活動。

隨著更多像史特靈大學這樣的機構開始通過在校園內禁止肉類和奶製品來減少自身的碳排放，他們正在這樣做。

環保主義者喬治·蒙比奧特在一份聲明中說：「看到下一代掌控自己的未來，把人類、非人類動物和地球放在首位，真是太棒了，史特靈大學的植物性大學活動家在應對氣候危機和創建可持續食品系統方面處於領先地位。」

其他國家的大學增加素食以應對氣候變化

在其他國家的大學做出類似承諾之後，史特靈大學的投票代表了英國的第一次此類投票。 2021 年，德國首都柏林的四所大學承諾在其 34 個校區內大幅減少肉類選擇，以共同應對氣候變化。那一年，大學菜單轉變為提供 68% 的素食選擇、28% 的素食選擇、2% 的魚類選擇，並且每週只提供四次其他肉類選擇。

在葡萄牙，位於里斯本的科英布拉大學（該國最久遠的大學）承諾在 2020 年所有 14 家自助餐廳移除牛肉。該大學採取行動，以幫助該大學到 2030 年實現碳中和。

科英布拉大學校長 Amílcar Falcão 在一份聲明中說：「我們正在經歷氣候緊急情況，我們必須制止這場預計中的環境災難。」