傳統的魚子醬過程對於海洋環境造成威脅，因此純素魚子醬的需求日益增長。來自Future Market Insights的報告指出，全球純素魚子醬市場在未來十年預測將以 7.9% 的年均複合成長率增長，到2032 年估計價值將超過 6.32 億美元。
全球純素魚子醬市場分析 / 圖：fmi
傳統的魚子醬通常來自於瀕臨滅絕的野生鱘魚，鱘魚先被活捉之後，才取出卵巢袋中的未受精的魚卵（又稱為魚子），對海洋環境的平衡造成危害。因此純素魚子醬公司正在開發無殘忍和健康的替代品，並期望推廣到全球。
這份報告推測「歐洲」將佔全球市場的主導地位， 預計2022年底歐洲市場價值份額將達到 32%，其次是亞太地區。
純素魚子醬令人興奮的風味特徵，加上其在食品和飲料行業、化妝品和個人護理產品和藥品中的廣泛應用，以及它提供的各種營養益處，預計將有助於推動評估期間的銷售。
此外，預計這將增加中國等新興國家的出口和進口的價值。根據聯合國商品貿易委員會和國際貿易委員會的統計，中國是最大的魚子醬出口國，其次是意大利和法國。此外，預計專賣店和餐館對純素魚子醬的需求不斷增長，將推動未來幾年的市場增長。
素食魚子醬，它是一種更健康的替代品，由海洋中大量供應的海藻製成。素食魚子醬越來越受到關注，並受到注重健康的消費者的高度青睞，因為它的膽固醇和卡路里含量低，但含有大量的鈣。
Future Market Insights 分析師認為，「具有健康意識的消費者不斷增長，全球對純素魚子醬的需求正在增加，預計也在不久的將來也能持續推動成長。這也將鼓勵市場參與者嘗試更新的植物成分開發新產品。」