眾所皆知，肉類飲食會對地球環境造成破壞，現在，肉類飲食會造成過量的水足跡(water footprint)也是一個主要問題。歐洲委員會聯合研究中心(JRC)研究發現，飼養畜牧牲畜耗費大量用水，生產油、糖類及脂肪也需耗費大量水資源，但種植水果和蔬菜較省水，Vegan比肉類飲食減少了五倍用水量。
該聯合研究中心是歐盟委員會的科學和知識服務機構，專注調查在法國、英國跟德國，以便為歐盟政策提供獨立的科學建議進行研究。其最新研究成果發表於《自然可持續發展》期刊。
其研究調查了43786人後結果顯示，英國每人每天攝取食物(包含國內和進口食品)所消耗的水足跡為2757公升，德國是2929公升，法國則是3861公升。肉類飲食僅減少11至35%的水足跡，魚素pescatarian飲食(以魚肉和豆類取代肉類，植物油取代動物油)能減少33%至35%的用水量。素食飲食(無肉類，植物油取代動物油)可減少35%至55%的用水量。
研究結論無肉的飲食能產生最小的水足跡，遵循健康的飲食可以幫助我們保持健康的細胞，避免某些慢性疾病，也大幅降低地球的水資源消耗。