旅運需求日益漸增，蟬聯兩年米其林綠星的餐飲──陽明春天與中華航空合作，攜手打造「空中旅人純淨蔬食」機上餐點，為機上餐飲服務提供更多元的蔬食選擇，2022 年 12 月 1 日起全新上線，台灣出發的旅客可於航程前透過中華航空網路預訂，即可品嚐經典蔬食美饌。
中華航空攜手蟬聯2年米其林綠星的陽明春天餐飲品牌，打造全新「空中旅人純淨蔬食」機上餐點， 12 月 1 日起全新上線。（圖／華航提供）
陽明春天致力於推廣蔬食與永續飲食，「不時不食、以食養身」，將食物化為餐桌上的文創，是陽明春天的中心理念。陽明春天於 2021 年榮獲米其林首屆綠星，2022 年蟬聯米其林綠星。本次與華航集團華膳空廚及高雄空廚共同研發「空中旅人純淨蔬食」，且精心設計為機上獨家料理，創下首次米其林綠星餐點高空上菜的紀錄。
「空中旅人純淨蔬食」（圖／陽明春天提供）
「空中旅人純淨蔬食」（圖／陽明春天提供）
「空中旅人純淨蔬食」餐點將自2022年 12 月 1 日起上線，豪華商務艙／商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕，包含特製水果莎莎山藥細麵、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黃瓜及橙蜜香蘋石蓮花等繽紛前菜；主菜不同於以往的中式素食料理烹調思維，以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排，淺嚐入口回味無窮；搭配精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的首烏養生湯。
豪華商務艙／商務艙餐點，包含前菜春天盛合沙拉、主菜松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排以及湯品首烏養生湯等。（圖／華航提供）
豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜，搭配經濟艙四種隨機主菜-紅醬植物肉貝殼麵、白醬植物排藜麥飯、咖哩杏鮑菇燴飯及紅燒植物肉薑黃飯。植物肉品牌使用OMNI 及NEO Foods。有別於以往的東方素食餐點，台灣出發的全艙等旅客皆能品嚐純淨蔬食米其林綠星料理，豪華商務艙／商務艙旅客可藉由網路獨享餐或中式素食(VOML)預訂；經濟艙旅客則透過特別餐中式素食(VOML)預訂。
華航「空中旅人純淨蔬食」豪華經濟艙餐點。（圖／華航提供）
華航表示除了全新上線的「空中旅人純淨蔬食」(VOML)外，還有西方素食、西式乳蛋類素食、印度素食、水果餐、嬰幼兒餐及各式調養餐等多達20種特別餐點，旅客可依宗教、健康或嬰幼兒等特殊需求選用。
陽明春天自2007年創立至今已15年，於兩岸、新加坡、日本及歐洲推廣蔬食人文飲食、生活美學，榮獲台灣經濟部及環保局「五星級環保餐廳」、「創意生活事業」認證。陽明春天總店座落於陽明山，佔地1700坪，除了「食藝」更將品茶的愛好延伸至「茶藝」、讓心回歸自然的「綠藝」、藝術與音樂帶來的「文藝」以及延伸創意影響力的「創藝」，是謂「心五藝」。從飲食本身延伸至生活，從一道道別出心裁的蔬食料理出發，打造一段獨一無二的美學體驗之旅。
陽明春天期許一同與身為全球航空產業 ESG 標竿的中華航空，推動蔬食、永續的精神，透過企業的影響力，將此服務擴大至機上，讓生活中實踐蔬食及永續精神更加容易，將善待地球環境的思想傳遞給更多人。