Whole Foods發佈明年(2021)食品趨勢的年度預測。因今年Covid-19新冠肺炎改變了人們的生活與飲食，更多人選擇待在家中；餐廳菜單也開始出現有特色的素食植物性料理；另一種趨勢則是嬰幼兒食品的發展，父母親開始為寶寶選擇更健康的嬰兒食品。
Whole Foods的首席營銷官Sonya Gafsi Oblisk說：「 2020年的消費習慣已經發生根本性的變化。與Covid-19之前相比，購物者重新發現對烹飪的新熱情，他們購買更多與健康有關的食材，每天有更多的人在家裡吃早餐。食品趨勢是時代的標誌，2021年的趨勢也不例外！」
純素風潮之下，消費者也在主食食品、調味料、飲品和油脂類產生巨大的改變：
越來越多人在家中工作，可以花些時間做早餐或是料理，預計諸如植物蛋(加拿大食品公司研發)之類的早餐食品的銷量將會增加，植物蛋非常適合在吐司麵包，早餐三明治中使用，或以蛋白質填充的形式替代任何形式的傳統雞蛋。
鷹嘴豆、Upcycled Food和蔬菜乾的興起
此外，鷹嘴豆類食品系列也開始普及，除了鷹嘴豆泥和沙拉三明治等知名食品外，鷹嘴豆粉和鷹嘴豆穀物等更特殊的食品銷量也有望增加。
因消費者對食物浪費的意識正在提高，許多製造商現在正在努力使用通常會被浪費的成分。預計「Upcycled Food」在2021年將成為趨勢。Upcycled Food意味將將廢棄食材重組並加以改造，製造品質更佳和更富環保價值的食品。
而隨著肉類銷售的持續下降，用植物製成的素肉乾已有更多種類選擇，水果和蔬菜(例如蘑菇和菠蘿蜜)被使用，並添加辣椒和可可等成分。
嬰兒食品及其他富含營養價值之食品
父母也開始為寶寶朝向更健康的方向選擇嬰兒食品，例如亞麻籽和紫蘿蔔(purple carrots)的成分，英國植物性食品公司Mamamade推出含有健康植物成分的嬰兒食品，可在線訂購送至家中，營養豐富，能快速加熱，大幅度減少食物浪費。
增強免疫系統的食物夯
因應新冠肺炎，許多人都在尋找增強免疫系統的食物，益生菌、發酵食品和超級食品的銷量激增。
食用油的革命也正在發生，消費者從常見的橄欖油轉為核桃和南瓜籽油。植物性調味醬品牌Otamot植物番茄醬，以及咖啡口味飲品及酒精康普茶，也是被預測會增加銷量的產品。