美國芝加哥州庫克郡(Cook County)的首席醫務官特里梅森博士(Dr.Terry Mason)，在去年年底於福斯新聞(Fox News)播報臺上，親口呼籲民眾在新的一年嘗試「無肉30日」(A meatless month)，以降低膽固醇，維護身體健康。
梅森博士定義的「無肉」(give up the meat)，並非指不吃紅肉或成為魚素者即可(編按：西方素食分類有一種為pecsetarian，即吃魚、海鮮及雞肉，而不吃其他肉類的素食者)，而是全面地指稱「一切會走、跳、爬、飛、具備雙眼的、有父母親的，都算是『肉』，都要全面禁絕食用。」
梅森並指出，肉類是膽固醇的主要來源，而膽固醇正是肇使中風、心血管疾病發作的元凶，且有30％的癌症成因是直接關係到肉類食品。因此，他希望民眾可以藉由吃素的這一個月，審慎思考其後的日常飲食，是否應該逐漸地減少、甚至從此禁絕肉食。這才是提倡「無肉30日」的意義。
梅森在電視上公開宣揚這項建議後，立即受到廣泛地迴響。有別於世界各地推行的「週一無肉(每週一素)」概念，「無肉30天」的理想更顯積極。據悉，庫克郡衛生部門已籌備發起「重啟4健康」計劃，期望結合當地的教會、學校和素食餐廳，廣泛地宣揚素食帶來健康的理念。