詩人向陽筆下的「阿爹的飯包/無半粒蛋/三條菜脯/蕃薯籤參飯」，是臺灣早期對於飯包的古早味記憶。今年，創立「悟饕池上飯包」品牌的集山實業股份有限公司創辦人李照禎表示，為減少地球暖化，且受到前副總統呂秀蓮推廣「三少救地球」(少肉、少開車、少浪費)影響，未來會研發素食飯包賣到全國各地，共同為環保盡一份心力。
據創辦人李照禎表示，過往池上飯包的繼承人陳雲女士曾說「飯包是做給出外人吃的，一定要用心做！」悟饕在與池上合併之後，傳承這種精神，其飯包所使用的木盒，除具備環保標準外，還能透氣並吸收米飯多餘水氣，使米飯嘗來更香Q可口，不易變壞。盒蓋則是採用短期經濟植物及部分短期造林為主要紙漿的來源，以「不砍一棵森林大樹」為原則，既兼具衛生，又有環保概念。
而最近，前副總統呂秀蓮推廣素食不遺餘力，不僅呼籲國人一日一餐素，更成立「救地球、保台灣」組織，真正用行動具體實踐素食環保。李照禎認同其理念，率領創辦已逾七十年的悟饕飯包老店跟進，在未來也將研發節能減碳的素食飯包，透過全國各地的分店銷售，傳承素食愛地球精神。
李照禎指出，悟饕飯包連鎖店遍及國內外，餐點口味相當多樣化，加上國內素食人口愈來愈多，吃素已成潮流，現已供應低熱量的養生蔬食飯包。他也說，為了響應救地球行動，請大家期待悟饕日後推出的素食飯包，希望藉此鼓勵大家多多吃素，節能減碳愛地球。