近年蘇格蘭的vegan食品需求不斷增長，餐館和企業的素食需求也不斷在整體地區中提升。蘇格蘭政府擬立法要求學校、醫院、政府機關和監獄在菜單中至少增加一種vegan選項。
日前英國素食學會和Go Vegan Scotland發起的一項運動表明，蘇格蘭公家機關缺乏Vegan選擇，導致學生們在學校免費的營養午餐中無法吃到素食以致挨餓，甚至連醫院的素食病人也「沒有食物」可選擇。Go Vegan Scotland的Barbara Bolton說：「蘇格蘭政府已經認識到vegan是歐洲和國際法律規定的道德信念，但沒有採取任何措施來確保我們的國家機構提供素食主義者。這不是人們飲食『挑剔』的問題──對於素食主義者來說，避免消費動物和殺戮是一種基本的道德信念並受法律保護。」
素食學會主管Louise Davies在一份請願書希望部長們制定立法，「蘇格蘭政府有責任確保我們的公共部門為蘇格蘭的素食主義者提供服務，在每一天公部門的菜單都應提供vegan選項，將對整個國家的環境、健康、動物們產生正面的影響。我們希望無論是素食主義者還是非素食主義者都能同意請願書的重要性，並加入我們，敦促政府機構立法提供健康和環保的vegna食品！」
蘇格蘭政府官員表示會考慮這一要求，「我們將會考慮所有提出的需求，並研擬如何有效立法以支持正在推展的素食方案。」