2006年台北捐血中心，平均每月有2000袋乳糜血必須丟棄，顯示愈來愈多現代人的飲食習慣不良，於是捐血中心針對乳糜血民眾的飲食習慣進行調查。結果發現，有9成「乳糜血」民眾愛吃肉類，最常使用炒、滷、煎等高油脂的烹調方式，3成有吃糕點、餅乾等點心的習慣，8成習慣喝含糖飲料。
這項調查是於96年6月30日至7月30日間，針對半年內到捐血中心捐血，有乳糜血紀錄者進行調查，年齡介於31到50歲，男女人數比例約佔4：1。
到底什麼是「乳糜血」？北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅說明，通常血液裡有膽固醇、三酸甘油脂等血脂肪存在，三酸甘油脂濃度過高時，代表血液中含有高量脂蛋白，經過離心後，血清呈現乳白色混濁狀，但正常的血液應為淡黃的清澈狀。
蘇主任表示，不當的飲食習慣，攝取過油、過甜，都是造成乳糜血的主要原因。血脂不若血糖代謝得快，吃完大魚大肉血液中的脂蛋白就會增加，捐血者最好在飲食完畢後2到3小時再捐血，以免影響血液品質。
調查結果還發現，其中8成5的民眾身體質量指數(BMI值)超過24，顯示體重過重，營養師指出，過胖是罹患乳糜血、代謝症候群等慢性病的前兆，建議高血脂症患者，飲食上應多攝取植物性油脂，如豆漿、豆腐等豆類製品及橄欖油等。
對於已有乳糜血的民眾，營養師則建議應該多攝取高纖低脂食物，米飯、麵等澱粉類主食則不要攝取過多。早餐時可以用豆漿替換牛奶，因為豆漿裡含有植物性蛋白，這種水溶性纖維有助於降低血脂；而肉類攝取量過大的民眾，則建議其中一半替換為豆腐、豆乾等豆製品；另外，橄欖油中的單元不飽和脂肪酸，也能有效控制乳糜血產生。