一項最新研究發現，多數西班牙消費者對植物性食品的來源與標示已有高度辨識能力，顯示植物性飲食不再只是「少數選擇」，而是主流市場正在發生的變革。

根據西班牙植物性食品與飲品協會（Vegetales）與市場研究機構 Más Métrica 共同進行的調查，有 76.9% 的受訪者表示，他們能清楚分辨食品是來自植物還是動物來源；另有 71.8% 的人認為植物性產品在成分與特性上的標示清晰可懂，不會造成混淆。

標示用語具辨識力，購買更安心

調查也指出，82.9% 的民眾認同「植物肉漢堡」這類用語能準確描述產品內容，80.9% 則表示此類標示有助於他們做出更有資訊基礎的購買選擇。

研究報告分析，三分之四的西班牙消費者認為，植物性食品的標示讓他們在購物時更容易辨識，對產品理解也更有信心，這對推動友善消費環境是一大助力。

市場成長明確，年輕族群是關鍵

除了標示清楚外，這份研究也反映出植物性市場的成長潛力。78.4% 的受訪者感受到植物性產品在市場上的存在感越來越強，近半數（49.8%）希望未來選擇能更豐富。更有 42.7% 的人認為，植物性食品代表著食物系統的未來方向。

此外，54.1% 的消費者表示，植物性產品很容易納入他們的日常飲食，而且有超過六成曾經嘗試植物性食品的人，這幾年都增加了購買與攝取的頻率。

值得注意的是，18 到 34 歲的年輕人與女性族群是這波成長的主力，他們的動機多來自健康意識、對新食物的好奇，以及對植物性風味的喜好。

消費者對飲食多元抱持正向態度

調查進一步指出，86.3% 的受訪者支持植物性與動物性食品共同存在的市場生態，並且有 76.1% 的人認為，這樣的多元選擇讓購物體驗更豐富。另有 75.7% 的人表示願意嘗試更多植物性新品，顯示市場接受度極高。

西班牙目前已是歐洲第四大植物性市場，2023 年約有三分之一民眾攝取植物性產品，而 46% 的家庭將植物奶等產品納入日常飲食。根據 2024 年的預測，西班牙的植物性市場在今年可望再成長 10%。

植物性食品協會會長 Guillermo García 表示：「我們正站在一個轉捩點上，未來的飲食將更具多元與意識，也更符合消費者不斷變化的需求。」他指出，63.3% 的西班牙人表示自己現在更常在超市尋找植物性產品，這已不再是一股潮流，而是反映整個飲食市場的深層轉變。