以一月為期倡導全素飲食的知名活動「Veganuary」最近公布了其2023年後續調查的結果顯示，全球各地的人們在飲食習慣和觀念上正在發生顯著的變革，尤其是在將動物產品從飲食中移除方面。

「Veganuary」是英國非營利性組織舉辦的年度挑戰賽，該組織通過鼓勵人們在1月份實行純素生活​​方式來宣傳和教育純素理念。

令人驚訝的是，有98％的受訪者表示在參加Veganuary後，其對動物產品的消耗顯著減少。值得注意的是，有80％的參與者聲稱將動物性食品的攝取減少了50％或更多。

值得注意的是，28％的人在活動結束後仍然選擇全素飲食。這群人的主要動機是對全素生活方式的新認識，其次是發現採用全素生活方式比預期的要容易。

轉為全素飲食後的更好健康

在眾多受訪者報告的好處中，健康變好成為一個關鍵因素。超過60％的受訪者感受到健康改善，其中58％的人注意到能量水平提高，51％的人觀察到皮膚外觀改善，43％的人見證體重出現正面變化。

值得注意的是，調查強調了活動的持久影響，96％未完全保持全素飲食的人表示強烈可能將來再次嘗試全素生活方式。

數據強調了Veganuary的持久影響，表明該活動在全球範圍內作為持續性飲食變革的催化劑。自2014年創立以來，Veganuary通過每年一月的一個月承諾，一直在引導全球人們走向擁抱全素生活方式的道路。

這項活動見證了來自世界各地近三百萬人的積極參與，已成為倡導植物性飲食的全球領先者。

新年裡更多人嘗試全素生活

對於那些偏離全素生活的人來說，外出用餐的全素挑戰成為主要障礙，其次是懷念非全素食物的慰藉。儘管存在這些障礙，但參與者中有壓倒性的意願在未來重新嘗試全素飲食，這進一步凸顯了Veganuary對參與者對植物性生活態度的轉變的影響。

Veganuary美國總監Sandra Hungate表示「現在很多美國人都關注類似的問題：保護我們的星球，降低食品開支，提高家人的健康水平。吃素可以實現這一切，因為這些原因，71％的美國成年人希望在2024年吃更多的蔬菜。」

這項調查結果出爐之際，Veganuary也創下歷年來的紀錄，全球有近70萬人參與了這一挑戰。有趣的是，該活動的實際影響可能超出這些數字，因為許多人被認為在未正式在活動網站上註冊的情況下，已經非正式地擁抱了全素生活方式。

為了增強其全球動力，Veganuary最近宣布在西班牙開設了一個新辦事處，這標誌著該組織的第八個全球分部。西班牙有500萬人自認為是全素主義者、素食主義者或彈性素食主義者，對該活動表現出顯著的熱情。