為了因應氣候變遷的影響，丹麥政府準備斥資1億美元，來推動植物性食品之研發、銷售和教育，這將是所有歐盟國家中針對該領域最大的投資。
這項計畫由農業署設立「植物性食品基金(Plant Fund)」來運作，預計執行至2030年，並由盡心促成該基金的丹麥植物性食品商會出任董事會，一同參與討論投資分配。而這項基金的任務是鼓勵發展植物性食品企業、提升銷售、促進出口，投入資金推廣，以及為教育方面作努力。
丹麥日漸茁壯的素食經濟，讓植物性品牌生態蓬勃發展，如傳統素食品牌Naturli、專做植物奶Dryk，和以海藻製作素食魚子醬的Cavi-art等。這些品牌提供創新的研發，並且嘗試找出替代傳統動物性食品。
丹麥已經成為植物性食品的發展中心。然而，在植物性食品發展上仍有很大的進步空間，因此投入這項新的基金可是一大助力。丹麥植物性食品商會秘書處處長弗雷德里克˙馬德森(Frederik Madsen)在一份聲明中表示：「植物性食品產業的致命點就是市場太小。因此，我們會確保這項基金是優先投入在發展市場當中。」
事實上，這並不是丹麥第一次如此重視植物性食品的發展。政府去年就已為植物性食品生產的農民投入9千萬美金。而歐洲各國也為該產業投放資金，像是西班牙植物肉新創公司Foods for Tomorrow，2020年獲得政府資助25萬歐元的技術基金；同年，法國則是宣布投入1億歐元執行植物性蛋白質研發計畫。
據去年一份報告預測，植物性食品市場將在2028年達到9.39%年複合成長率(CAGR)，顯示歐洲植物性市場正在茁壯當中；更指出有益身體健康和關心動物福利是帶動該市場成長的兩大關鍵因素。
而也在前年另一份報告發現，近一半歐洲民眾開始在飲食中主動減少吃肉。其中調查研究顯示，認為已吃素的人佔37%(包含純素者、素食者或彈性素食者)；表示去年開始降低肉類需求的人佔46%；而與一年前相比，少吃肉類製品的人則佔73%。