一份最新的研究報告顯示，以植物為基礎的食品將成為2018年的「大趨勢」，在2018年純素起司將在餐廳變得司空見慣，以植物為基礎的素肉受歡迎程度增加，而大品牌將推出更多純素冰淇淋的選項。
市場研究公司Baum + Whiteman編制的一份名為《食品與飲料預測》新的報告預測，以植物為基礎的食品將成為2018年的大趨勢。報告裡指出，去年與素食相關的Google搜尋增加了90％，美國人的植物性食品消費上升到83％(特別是56％的消費者選擇使用植物奶)，35％的消費者選擇了替代紅肉的蛋白質來源。
該報告還解釋說，消費者越來越需要植物性食品的選擇，特別是年輕一代，如X一代和千禧世代，以及傳統的餐館(如麥當勞)正在開始回應這個現象。根據Baum + Whiteman的說法，2018年餐館將越來越多地提供不是純粹制式化的菜餚，而是以自己的食物需求為目標，而新興的素食餐廳則會尋求更高級別的投資者。報告指出：「在漢堡和比薩上加入素食起司將變得司空見慣。」在零售方面，報告預測素食冰淇淋的推出將在Ben＆Jerry's，Häagen-Dazs和Van Leeuwen工匠冰淇淋的領導下大行其道。