成立於1862年江戶時代的歷史悠久的豆腐製造商Somenoya TOFU 推出日本第一家植物肉SoMeat，利用日本的傳統技術將植物肉推向全世界。
Somenoya公司網站寫著：「大豆拯救世界」。Somenoya小野代表說，「我以前非常喜歡吃肉，從早上就開始吃牛排。但是，隨著女兒的出生，我開始意識到全球環境，並希望通過自己的業務解決環境問題。」在了解了肉與環境問題之間的關係之後，他開始對員工和研發團隊進行替代肉的研發。
經過反覆試驗，豆腐塊和大豆製成的烤肉排被推出了。儘管當時的主要客戶幾乎是Vegan族群，但非素食主義者的需求自去年以來也急劇增加。小野說：「到2020年，大眾媒體開始報導有關大豆肉和全球環境的新聞，消費者的意識已經開始改變。」
2021年，新「植物碎肉」問世。小野先生說：「我們研發出替代絞肉的植物肉後，我們就立即推動國內食品製造商的產品開發。」他充滿信心，「它的使用方式可與動物絞肉完全相同。」儘管在開發時很難設計出植物絞肉的質地，但在Danisco Japan的技術合作下，我們完成了兼具口感與質地的新植物絞肉。
SoMeat 植物碎肉 / 圖 SoMeat
「由於江戶時代人口激增，因此日本有毀林的歷史，據說當時有80％的森林被砍伐。modoki cuisine(仿製食物)開始發展，與當時的背景產生強烈的關聯。」小野先生繼續表示，「當我們在搜尋相關資料時，有很多在modoki菜餚中使用豆腐的菜餚，例如：Ganmodoki =炸豆腐餅(替代雞肉)，Giseidofu =假煎蛋捲。如果看一下日本的歷史，豆腐和替代肉可能有很高的相關性。
目前，植物肉製品主要提供零售業務，但在未來該公司將會透過食品製造商加強批發銷售。小野先生表示，「現在只有成年人才能改變全球環境。我希望繼續進行研發，使環保的活動能夠更酷炫的方式傳遞。」
SoMeat 植物肉即食餐 / 圖 SoMeat
SoMeat 植物肉即食餐加熱即可食用 / 圖 SoMeat