素食主義的興起，環保、健康概念的重視，現在人越來越趨向植物性飲食，歐洲可持續豆類植物系統轉化路徑（TRUE）的科學家們發現，在過去的四年中，含有豆類，扁豆或大豆等豆類的產品在歐洲增長了39％。肉類替代品尤其成功，在歐洲市場上的增長率達到451％。
TRUE的科學家們發現，2013年至2017年中期，全球有27,058種豆科植物新產品首次亮相。研究人員還發現，在研究期間，含有豆類的產品在歐洲增長了39％，英國增長了19％，法國增長了14％，德國增長了13％。
聯合國糧食及農業組織（糧農組織）宣布 2016年為國際豆類年，研究人員認為該宣言對提高公眾對豆類和豆類作為動物性蛋白質營養替代品的認識有重大影響。首席研究員Carla Teixeira 表示：「增量最高的產品子類別是肉類替代品，增長率高達451％，麵食增長了295％，豆製零食增長了128％。」研究人員還發現，含有豆類的素食產品數量增加了196％，無麩質產品增加了73％。
科學家們選擇這段時間進行研究，以評估2016年聯合國糧食及農業組織（糧農組織）宣布的國際豆類年的影響，力求提高公眾對關於健康，可持續發展和糧食安全的脈搏。消費者對健康和環境等問題日益關注，鼓勵食品工業將其產品開發重點放在這些利益上。