目前，超過六百萬名美國人正與阿茲海默症共存，這是一種毀滅性的疾病，其特徵是記憶喪失和認知衰退。到2038年，美國的阿茲海默症發病率預計將比2018年增加50％。

這一預測激發了科學家威廉·格蘭特（William Grant）和史蒂文·布雷克（Steven Blake）對我們的飲食如何影響阿茲海默症風險的研究。

根據格蘭特和布雷克在《阿茲海默症病》期刊上發表的新的綜合研究。事實證明，飲食在我們的心智和身體老化過程中起著重要作用，特別是肉類的攝取。

哈佛大學的教授愛德華·喬瓦努奇（Edward Giovannucci）在一份聲明中分析了這項研究表示：「格蘭特和布雷克有效地綜合了大量的證據，強調了富含水果、蔬菜、豆類、堅果和全穀物的飲食，同時限制紅肉、飽和脂肪和超加工食品的攝入，與減少阿茲海默症風險相關，與增加阿茲海默症風險相關的飲食和生活方式模式與一系列機制密切相關，包括炎症、胰島素抵抗和氧化壓力，與糖尿病、心血管疾病和某些癌症相關的飲食和生活方式元素也可能同樣影響阿茲海默症風險。」

吃肉對你的影響

那麼這些「飲食因素」是什麼呢？格蘭特和布雷克對全球生態研究的廣泛範圍進行了研究，指出了西方飲食的特點，這種飲食以高肉攝入、高度加工食品和大量飽和脂肪攝入為特點，與心智和身體健康的下降有關。

根據他們《阿茲海默症最重要的風險因素》的研究，以下是吃肉會使你的心智和身體老化的10種因素：

1. 認知衰退加速：

研究強調，高肉類飲食，尤其是紅肉和加工肉類，與阿茲海默症風險增加明顯相關，促使神經發炎和認知惡化。

2. 肥胖與腦健康：

該研究將肥胖與阿茲海默症聯繫起來，研究顯示肉類的高熱量特性是體重增加和相關健康問題的促使因素。而且，缺乏身體活動和肥胖也會導致更高的風險。

3. 炎症和胰島素阻抗：

多肉飲食會誘發全身性發炎和胰島素阻抗，這在阿茲海默症的病理學中至關重要。肉類中的飽和脂肪會破壞胰島素功能並促進炎症，這與大腦老化有關。

4. 氧化壓力：

食用肉類會增加體內的氧化壓力，加速衰老，並與阿茲海默症等神經退化性疾病有關。

5. 同型半胱氨酸水平：

受肉類攝入影響，同型半胱氨酸水平升高是阿茲海默症的危險因素，對大腦健康產生不利影響。

6. 糖化終產物（AGEs）：

高溫烹調肉類產生AGEs，與老化和慢性疾病有關，並涉及阿茲海默症的發展。

7. TMAO生成：

肉類攝入會提高氧化三甲胺（TMAO），這與心臟病和潛在的大腦健康有關。

8. 心血管健康風險：

加工和紅肉的攝入是心血管疾病的已知風險因素，加劇大腦老化和神經退化性疾病的風險。

9. 飲食不均衡：

高肉類飲食往往意味著對神經保護性食物（如水果、蔬菜和全穀物）攝取減少，進而剝奪了身體的抗氧化劑和其他對大腦健康至關重要的化合物。

10. 環境問題：

該研究討論了肉類消費的更廣泛影響，包括其對環境的影響，這對公共健康構成了問題。

根據弗朗特線COVID-19危重症護理聯盟（FLCCC）的主席和聯合創始人保羅·馬里克（Paul Marik）博士的說法，從這項研究中獲得的見解對於降低阿茲海默症風險至關重要。他表示：「這篇論文很好地概述了阿茲海默症的可改變危險因素。」

有利於大腦和身體健康的植物性飲食

相反，隨著年齡的增長，植物性飲食仍與減緩認知能力下降和改善身體健康有關。格蘭特和布萊克提倡轉向植物性飲食，強調水果、蔬菜、豆類、堅果和全穀物在降低阿茲海默症風險和促進整體健康方面的好處。這樣的飲食不僅提供保護性營養，也有助於減輕肉類消費對身心的不利影響。

這與許多研究人員的觀點一致，他們認為在關鍵時期，尤其是在中年時期，採用植物性飲食，有助於減緩認知能力下降並維持整體身體健康。

由紐約大學格羅斯曼醫學院發表的一項研究強調，在中年時期遵循富含植物性食物的飲食的女性在晚年時期明顯降低了認知衰退的風險。考慮到女性更容易受到阿茲海默症的影響，這是一個重要的發現。