中央社記者楊淑閔近日撰寫了一系列「吃素抗暖化救地球專題」，專題中匯整了近期的新聞時事、醫學研究及科學統計資料，來佐證吃素抗暖化的效益，同時也專訪了知名醫師、台灣動物社會專家、養豬戶，試著從健康、人道的角度帶入新的飲食觀念。
台灣醫界動起來 呼籲吃素抗暖化救地球
「全球暖化與全民健康高峰論壇－暖化與醫學的科學面與倫理觀」活動的台大雲林分院家庭醫學部主治醫師黃建勳表示，2009年 5月醫學期刊「刺胳針（The Lancet）」已明白指出，「21世紀人類健康的最大威脅就是全球暖化，呼籲醫界正視危機，同時引領民眾做好抗暖化的準備。」
畜牧業排放過半溫室氣體 吃素抗暖化
台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷表示，國際研究警告，2030年全球溫室氣體必須減排50%，由於畜牧業排放量占總量51%以上，目前看來，吃素是最快奏效的抗暖化之道。
醫師:吃素減低慢性病癌症發生 環保護地球
慈濟綜合醫院主治醫師許瑞云不管是在醫學實驗，或日常生活，都大力提倡素食，因為可以降低多種慢性病、癌症發生，而且身體輕鬆、精神敏銳，環保、護地球，她鼓勵大家一起來。
立院通過提案 支持學校推廣吃素抗暖化
最近有越來越多各級中小學響應蔬食抗暖化，每週自發性安排一天吃「減碳餐」，在去年年底立法院的臨時提案中，已經通過各縣市政府及轄內的學校每周應擇一日為無肉日的提案，並函請行政院研處，未來將鼓勵全台各級學校每週選一天吃素。
吃素救地球風潮 台灣與國際同步動起來
旅居海外20年的中研院物理所研究員周家復表示，蔬食的好處已被多方證實，全球蔬食人口也都在成長中，還出現了介紹全球蔬食餐飲與評比的網站，台灣餐飲業也開始意識到這股蔬食的商機。
陳淑麗茹素20年 畢生推廣吃素抗暖化
經常拍公益廣告呼籲民眾戒菸的藝人陳淑麗因為兩本書，放棄了從前愛吃的排骨、雞腿，吃素吃素20年至今，體力及專注力都不受影響，她還打算運用自己的影響力，畢生推廣茹素抗暖化。
動保團體籲不吃肉 生命觀不一樣
台灣動物社會研究會主任陳玉敏說，陳玉敏說，台灣動物社會研究會以有限人力到台灣各地實地拍攝，發現到了許多動物因為不人道的集約飼養、運輸與宰殺，導致肉類早已無營養，甚至殘留了飼養過程所用藥劑的毒素。
一眼震撼 養豬戶駱鴻賢不養豬改吃素
32歲的駱鴻賢，8 年前跟爺爺學養豬，祖孫倆卻因了解其中過程而不吃豬肉。去年 5月中因為一隻待宰黑豬的眼神，讓他改行不養豬、改吃素，並開始收養流浪狗貓，重新「樂活」。