大概在四千萬年前的第一個人類，居住於熱帶，在那裡沒有食物的問題。有豐富的以及一年四季隨處可得的—活的、新鮮的嫩芽、水果或是堅果。因此這是我們最原始的食物，而且我們的腸胃很能夠適應。即使到今天為止，新鮮的葉子、水果或是嫩芽進入到腸子，腸壁仍然可以完全友善的辨識並且歡迎。如有任何其他食物引起不良的反應，生物學家稱為「消化白血球增多」症。

肉類與人類構造是相似的，因此肉類的消化過程也會消化我們的腸子！這種錯誤經常發生並且導致胃炎與潰瘍。為了處理這種情況，我們在腸子的開頭發展了一個胃，製造胃酸來分解肉類，但是同時製造足夠的黏液來保持胃內物遠離其內壁，並且防止胃酸將胃燒出洞來。如果有人計算的話，這個演化似乎在數百萬年前就已經完成了。

地球生態變化

近百年來全球人口由10億人急劇暴增至60億人，經濟的富裕使得肉食比率提高，而大量飼養牲畜使得農作物必需大量增產，在土地範圍有限的條件下，平均單位面積的土地利用率愈來愈高，植物從土地中吸收到養分愈來愈少，土壤的養分早已消秏殆盡，近百年來世界各地土壤生態正急速的惡化中。過去一百年來世界各地土壤貧瘠惡化的程度已經相當嚴重：

食物鏈變化

人類生存在大自然中，屬於自然界食物鏈中的一環，植物是人類營養的重要來源，而植物的生成又受到空氣、水質、土質的影響。大量化肥與農藥的使用，更破壞了土壤中微生物的生態與土質，使植物無法順利吸收中土壤之礦物質，不只蔬菜水果的營養嚴重的匱乏，連帶的影響牲畜攝取植物的營養。現代人類的食物與過去比較有如天壤之別了 。

食物工業

水果、蔬菜被摘下那一刻起，所含營養便開始流失，而我們在市場買的食物，通常已經過數週或數個月儲藏。綠色蔬菜更為嚴重，所含維他命C經室溫儲藏數天之後，幾乎盡失。很少人知道，許多食物所含營養成分，有相當驚人的成分是人體無法吸收利用的。譬如，新鮮壓榨的柳橙汁所利下的維他命C中，就有40％在身體內是根本不會吸收利用的。穀類精製的過程對營養破壞最大：當小麥經加工製造成麵粉時，高達85%維他命B群、59%的鎂、72%的鋅將被消耗掉。總括來說，高達26種的基本營養素將被去除。

新的食品職業

我們的超級市場貨架是化學與食品混合生產結果的證明。大部分銷售的產品都是以方便保存以及製造來考量。大部分包含精製的原料組成，例如糖與白麵粉，這些精製原料以不自然的工業製程從自然的食物中提煉，其中有許多添加了沒有營養價值的化學原料，來產生人造的顏色、香味、物理特性或是延長保存期限。

因此造就了全新的職業以及學科，那就是營養科學。每家醫院都有一位營養師來幫助病人平衡飲食。嬰兒奶粉製造商僱用他們來幫助配製產品，並且回答客戶問題。政府指派所有具有這個背景的官員來建議我們所有需要的營養物有多少，我們該鼓勵及要控制哪種飲食。

失控的疾病

人類似乎是注定要從錯誤中學習。就在醫藥似乎戰勝傳染病時，心臟病、癌症、糖尿病及關節炎等慢性病似乎越來越多且發病年齡越來越年輕。是什麼讓我們如此虛弱呢？有可能是我們吃的那些虛弱失調的食物有關嗎？為何在食物中加入了許多營養補充劑，效果似乎不彰呢？

尋找答案

對於這個問題最有影響力的是Szent-Gyorgyi教授，一位在匈牙利Sezged大學的化學家，他後來在劍橋工作並且在最後搬到美國，並且於1937在美國因為維他命C的離析獲得了諾貝爾獎。

在他的一生中有一個困惑，他發現維生素的濃度越高，患者康復的時間就越快，但是使用最佳純化的維生素卻對病人的作用明顯減弱。研究最後發現維生素C必須和其他一些營養物質複合共構才能在人體內發揮最佳的作用。在他的教學生涯的所有階段，他囑咐他的學生要牢記純化的維生素與自然食物之間的區別。

在實驗室的試驗中，顯示出純化狀態維他命C會損害基因，但是食物中的維他命C從來不曾顯示出有害的影響。最值得注意的是在Dublin Trinity學院的人類腸息肉研究，顯示當抗氧化養分以食物形式攝取時，可以逆轉癌症的趨勢，但是如果以純化學物質攝取時則沒有益處。

將活力放進食物

到底人造的純化營養素缺少了什麼：那就是自然生長的法則-生命活力與食物因子複合結構。因此，我們必須尋找方法將生命活力放回到食物，再放進我們身體。

純化型態物質不是較高階有機體(動物)所能接受的，他們幾乎只能完全依賴食物型態物質當作食物。只有一些較低階的有機體，例如細菌以及菌類植物似乎能夠直接以純化型態物質餵養。當純化型態物質強加於較高階有機體時，可能會妨礙成長過程，甚至產生毒害。

最典型的例子是有關身體中鈣與鎂的命運。食物型態的鈣從麵粉以及糖精煉過程中移除。在麵粉中由純化型態鈣所替代。這在成分列表看起來是好的，但是一點也沒有恢復麵粉作為食物的營養貧乏之困境，對於身體細胞的滋養幾乎是沒有貢獻的。大多幾乎從尿液中排泄掉，而且如果量多的話甚至可能在尿中結晶成為腎結石。有些可能會沉澱在血管壁、膽囊、大腦周圍或是骨頭的韌帶等產生鈣的沉積。

這就是為什麼不管我們以硬水(碳酸鈣)或是殺菌乳品中吞下鈣的數量有多少，只有很少會進入我們的骨骼，而且有許多以硬化我們的動脈作為結束。但我們大部分的骨骼可吸收留存在葉子、種子以及根莖的食物型態的鈣，而且從這些獲得足夠的茁壯成長不需要任何乳製品。

瞭解遞送系統

「吸收」是一個被經常濫用的名詞。大多數服用補充劑的人選擇補充劑的標準，是基於一種品牌的產品比另一種能更好的被吸收。但是，吸收並不是全部的內容。生物利用率涵蓋了吸收、停留、同化作用和利用。除非補充劑在以上所有這些因素上的效能都高，否則它對於人體的益處會非常低。如果純化的營養素已經被吸收到血流中，但不能被組織器官（比如肝臟）同化，那麼它對人體的益處將非常小，甚至幾乎沒有。如果補充劑不能被同化，那麼它不可能被保留或者利用。

在細胞內部，營養物質通過一個轉運系統進行定位，蛋白質「導航系統」將營養物質遞送到被利用的精確位置。這意味著純化的營養物質有可能無法被吸收，當它們進入人體時沒有相應的機制來對它們進行定位，因而人體不能識別它們。因此，它們沉積在錯誤的地方（這能導致嚴重的問題），或者從人體中被排出體外。另一方面，食物型態營養物質借助蛋白質「司機」被遞送到那些需要營養物質的細胞，並且在細胞內被更加特異性地遞送到正確的位置。最初描述這種使用蛋白質的複雜系統的科學研究，布洛貝爾(GUNTER BLOBEL)獲得了1999年的諾貝爾醫學獎。

還原食物狀態的營養

自從維他命以及礦物質被確認為基礎營養到現在為止，大多以純化型態形式被使用來補充飲食之不足。然而結果並沒有預期中的好，甚至是以攝取「超高劑量」(遠遠大於正常食物可以供應的量)來增加效果，最後卻造成反效果。

而這個問題終於有個合理的解決，是來自於第一個純化維他命C的人Szent-Gyorgyi教授在Szeged大學中，一個將他的觀念牢記在心中的學生薩雷(Andy Szalay)，他移民到美國並且成為一個分析化學家。他想起分別運用到死的物質以及活的物質的不同化學分析法，在合成中必定有它們的對應物或是增大程序。自然中主要的合成過程就是成長，他開始探索，如果他們允許成長自然的將化學建立到組織結構。薩雷率先將目標物質併入到有機體本身，並且發現能夠保留這個程序建立食物狀態特質的收成方式，一種能夠以真正食物的形式來提供高濃度營養物質的方法，在這種真正的食物形式中，營養物質和蛋白質、碳水化合物、類脂化合物、酵素等成分偶聯在一起。或簡稱為RNP生長還原自然法(Restore Nature Process)。

食物狀態維生素產出

以這樣的方式，他使用酵母來合併維他命B群的每個維他命，柑類水果果肉來合併維他命C以及胡蘿蔔果肉來合併beta胡蘿蔔素。 HPLC以及IRS的結果，確認了結果的品質，相較於純化型態維他命C，食物型態維他命C可以在身體保持更多天的時間，而不是幾個小時！血液中的食物型態維他命測量，顯示在吸收之後，這些維他命由單一的器官(肝)使用，並且在稍後再一次的以處理過的形式分泌到血液。在消耗了試驗劑量後，在不同的間隔中產生了兩個血液濃度峰質，而不是正常純化狀態維他命B的單一高峰。顯然純化型態維他命B不像食物型態的維他命B可以容易的由新陳代謝的器官使用。

最近在具有遺傳結腸息肉的人類病患研究已經被提交。這個群組的病人已經由Dublin Trinity學院的研究醫生小組所召集，使用設計以及內視鏡檢查法來監測息肉的狀態，這些息肉通常預期會漸漸的變成癌細胞。各種混合的純化型態抗氧化營養物質—維他命A、C以及E與硒-證明是完全無效果的，但是它們的食物型態物卻能夠反轉已存在癌的趨勢—兩種或是更多種的混合效果更好。這些結果已持續的發表在國際著名的醫學期刊。

成果印證

當然證明的程序是更為冗長與費力的。他從新產物與純化物質區別出其結構的的標準分析試驗開始。

第一步是高效能液相層析儀(HPLC)，然而結果是，幾乎所有新產物形成了一個大物質，證明97%目標礦物質完全結合到大的食物分子。

第二個試驗是紅外線光譜分析儀(IRS)。越複雜的分子具有越複雜的光譜。薩雷預期他的新的大物質在紅外線部分的光譜將會具有特性光的特徵，而檢查結果證實確實是如此。薩雷前往大學以及私人實驗室委任許多學術研究，來證實他自己的研究結果。相較於純化型態礦物質，食物型態礦物質證明是更加的完整吸收以及在身體保持更久。實際研究它的毒性是無法偵測到的。

食物型態維他命C的核磁共振光譜。 波峰是較寬闊的。

純化型態維他命C的核磁共振光譜。波峰是較尖銳狹長的個別形式

純化分離與天然物混合營養品

製造商通常混合了其他天然原料以提高吸收力及利用率，這樣做會導致以下三個問題：

1. 個別的元素仍在分離的形式下，其混合僅是物理性的暫時結合，其功能遠弱於食物天然複合結構的營養品。
2. 混合的營養品沒有含有食物必須基質元素，也就是蛋白質、脂質、醣類、酵素及其他許多重要成份。
3. 任何物理混合的食物元素，都將只會是數百種在食物中發現的元素的其中數種而已。胺基酸螫合補充品亦不例外。

薩雷似乎觸發了在我們觀念中有關食物以及食物補充劑的革命，將我們帶回到自然的法則。他的公司在他的過程生命期間持續的成功，而且食物型態產品現在全世界都可取得。但是他們如此劇烈的打破了食品工業的模式，以致於純化元素製造商不曾張開雙臂歡迎他們。

一個純化元素製造商控告一個廠商使用食物型態成分做不實的廣告。

5個獨立的美國聯邦地方法院科學家和國際上認可的美國FDA的科學家一起被任命檢測食物型態補充劑的分子結構。這些科學家被要求對所得的結果進行分析並將他們的發現呈交法庭。為了檢測這兩者之間的差異，這些專家使用了包括核磁共振檢測技術在內的許多領先性技術。而已經使用過這些技術的單位是聯邦調查局(FBI)以及美國太空總署(NASA)。

1993 年2 月8 日，當美國聯邦地方法院根據案件（NO.8920658CSW）審理期間所提供的所有證據作出判決的時候，這場長達三年多耗資三百萬美元的官司宣告結束。法庭判決以下關於食物狀態營養素的宣稱是合法的：

• 食物型態營養素比分離純化的(USP)營養素更好
• 食物型態營養素比分離純化的(USP)營養素或與天然物混合的具有更好的吸收效率、停留率和利用效率
• 食物型態營養素是通過專有的生產過程生產的。

生物能量光

生物的一個特性就是它們在特有的磁場頻率發光。有一部簡單的相機，設計來產生其白熱光並且拍照。由兩個稱為Kirlian的俄國物理學家提出，並且稱為Kirlian現象。這些實驗是白熱光在相機附近重疊的相機的磁力以及生物的活力領域之間的「干擾」而產生的。當人感到精力充沛以及健康時，在的指尖周圍的白熱光是強烈以及持續的，但是當人感到疲倦或是勞累時，白熱光就會減弱成斷裂線條狀。

有生命的食物會自己發光，也會強化食用它們的人的白熱能量光。有機菜園的食物產生強烈的白熱光，而以化學肥料生產的相同植物只有無力的微光。

而烹煮過食物的光，一開始似乎是強烈的，然後在一兩個小時內消失無蹤。新鮮未烹煮的食物在切割或是壓碎後的光會非常明亮一陣子，然後也會消失無蹤。當有機體結構遭受破壞或是由加熱殺死時，活力會逐漸地消失。從冰箱取出死掉很久的食物，嚐起來絕對不會是新鮮生動的，比活的食物一半都不如。

生物不單純是化學構造

自從中世紀，化學家在營養學具有相當獨占地位，但化學家無法回答有關我們所吃的植物以及其他有機體。他們無法告訴我們為什麼任何特殊的有機體會長成它們所具有的形狀。有人說是基因，但基因在每個細胞都是相同的，但形成之差異卻如此之大。

現在有些科學家發現生命是由具有特定編碼的能量形成的。它們越能夠與特定能量配合，它們的共鳴越大。活力持續越久，細胞越能夠複製到複雜性能量樣式。所以活著的植物與活力良好的共鳴：隨著時間這個活力「積累」在植物成為特殊複雜結構或是「結構訊息」。

除了化學分析食物養分之外，我們已經開始確認食物的兩個特性。一個是其生命活力領域的生物能量光，是由細胞共鳴所散發的。該能量光是飲食的一部分，因為當我們吃新鮮食物，其生命活力就轉換給我們，提供我們味道以及補充能量。

這些觀念與現代次原子粒子的物理理論非常一致，這些理論共同被認識為量子結構，在純量場，只包含訊息而沒有任何力量，並且能夠在一個非常小的容積，包含不可思議的訊息數量。

你的身體需要所有三種特性：食物細胞的營養本質、生命能量光、複合結構訊息，來完成美好的一餐。

偵測生命品質

有一個較簡單的技術來評估：當食物的汁液取到濾紙中間的圓圈時，它會擴散成為圓圈。如果濾紙事先使用銷酸銀處理過，食物汁的擴散路徑可以更清楚的顯現：汁液將溶劑中的銀釋放成為黑色的，十分像攝影底片。

這個方法的實驗中，只有具有結構複雜性的基因食物才會產生粗糙的荷葉邊圓圈外圍，而且一系列的輻射特性從中心往外射出非常經精巧以及漂亮。而純狀態化學物質形成不鮮明非常簡單的樣式且外圈是圓滑的。

 

純化維他命C

食物型態維他命C

色層分析法照片提供了一些例子。純化維他命C很難將濾紙上銷酸銀反應出的色層環狀圓圈移動。維他命C原本是屬於食物的一部分，而食物型態的維他命C—讓銷酸銀產生與之前相當不同的移動。不只是展開了數條精細的正面線條，而且產生扇形不規則的環狀，而不是像純化維他命C產生出平滑的環形色層，而是看到如花飾般的精細放射線條。

純化型態乳酸鈣的環狀色層分析譜

食物型態鈣的環狀色層分析譜。精細的放射線條佔據了整個圓，並且以稍微深色邊緣的更強烈的放射線條替換外部領域的平常荷葉邊。

 

參考書目

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作者簡介
Peter Mansfield, M.A., M.B., B.Chir., M.T. Psi.Med

Dr.Peter Mansfield畢業於劍橋大學及醫學院暨教學醫院，在進行社區醫學的相關研究後則成為倫敦及林肯郡的全職專任醫生。

在他的工作生涯中致力於幫助人們得到真正的健康，醫療過程中儘可能減少患者對於藥物的依賴，也將居家分娩的模式引入林肯郡。

他在書籍、科學報告、期刊雜誌及宣導傳單有相當多的著作，也建立了一系列有關健康的網路電視。他在1980年創辦Templegarth Trust以及在1987年創立Good HealthKeeping，也在1996年的從NHS(英國國家衛生署)提早退休，目前擔任Good HealthKeeping主席。

編譯：蕭順基
英國RNP國際營養醫學研究中心 在台辦事處 主任
台灣發展研究院 傳統醫療與健康美學研究所 副研究員