根據調查，20%學童以及45%的女性上班族不吃早餐，小朋友起床太晚來不及吃，現代女性怕胖，早午餐合併在一起，都是不太建議的。大家都知道吃早餐的重要性，但常見的早餐如漢堡、蛋餅、飯團以及三明治營養比例可能不當，胖哥胖妹型以及偏食的紙片人型已成為台灣人的極端對比。
衛生署建議之三大營養素熱量分配理想比例為蛋白質:脂肪:醣類 12~14%：25~30%：56~63% ，每日鈣質需達 600-1200毫克，鐵需10-15毫克左右；但現在大部分中、西式早餐在蛋白質、脂肪以及醣類不及格，中華民國營養師公會秘書長黃翠華指出，長期不吃早餐或攝取過多的脂肪與熱量，這樣營養不均衡的早餐會讓人頭腦昏鈍，進而影響學業表現，成人也可能降低職場競爭力。
雖然蛋白質、脂肪與醣類(碳水化合物) 都會轉變成熱量，但蛋白質最終產物為尿酸尿素等含氮廢物，長時間的蛋白質攝取過多會造成腎臟的過度負擔。而脂肪總在不知不覺中溜進肚子裏，除了增加許多肥胖的可能性，也會加重心臟血管的負荷，至於醣類則是人體能量的最佳來源，消化吸收快，因此蛋白質:脂肪:醣類之理想比例12~14%:25~30%:56~63%。
常見的漢堡配飲料，或中式的飯糰、燒餅油條、小籠包，都是高熱量的首選，脂肪更超過40%。黃秘書長表示，這些中西式早餐絕大多數維生素、礦物質和鈣質的含量都較少，尤其是鈣質更是國人普遍缺乏的。經過八個小時睡眠、新陳代謝後，清晨的早餐是需要且必要的，但是忙碌的媽媽把每天最重要的早餐交給外食早餐店，少了親子歡聚時光，營養不均、早餐不好消化，學童或大人們可能10點還沒到，就一直猛打呵欠，因此「吃了早餐」與「吃了健康早餐」還是有些差別的。
踏出每日健康充滿活力的第一步，要由營養健康的早餐開始，蛋白質:脂肪:醣類比例要適當，豐富的維生素與礦物質特別是鈣質。此外，國人午餐與晚餐多偏油膩，極不容易攝取足量的鈣質等營養素，早餐是補充鈣質的最佳時機點。一天的活力來自於健康早餐，熱量要適當；三大營養素比例理想(蛋白質:脂肪:醣類)；富含維生素、礦物質及較高鈣質含量，是選擇健康早餐的好準則。
本文轉載自：中時健康網站