最近中小學、各公家機關或公司行號吃環保餐的新聞時有所聞，環保少肉儼然成為了一股風潮，2月28日上午在市長官邸藝文沙龍就舉辦了一場和關飲食關念的記者會，為的就是向民眾傳達少肉多蔬果飲食新概念。
當天現場特意佈置了柵欄安罝了雞、鴨、豬等家禽，像徵著人類與動物和平相處，與會的來賓如荒野保護協會創辦人徐仁修先生，詩人／畫家杜十三先生、人間福報總主筆柴松林教授、畫家莊普先生、詩人管管先生、資深環保工作者胡雅美女士，都熱烈表示支持少肉。
名廚翁茂安也現場示範了「豆菇扒時蔬」、「杏片南瓜露」、「青龍白玉燉南瓜露」、 「豆苗悶雙冬」、「族群融合一家親」、「和風胡麻藏珍」六道精美的蔬食餐點。
翁主廚表示據他觀察，大部份吃素的客人都不喜歡吃加工的素料，所以他製作的 餐點堅持不用素料，全用新鮮的食材去調配、研發，如果不說，許多前來用餐的客人跟本就不曉得自己吃的是蔬食餐。
主持人蘇小觀也表示：「週一無肉日開跑至今，已讓臺灣的肉品銷售量下降一成。業者憂心忡忡，怕肉價將慢性崩盤，希望政府協調產銷。」，可見國人的飲食習慣確實有轉變的趨勢。