大多數人對於植物奶的印象仍停留在燕麥或杏仁奶，如今已經有瑞典公司研發出馬鈴薯植物奶，不僅味道好，還可以拉花！
圖：DUG
這款馬鈴薯植物奶是由 Veg of Lund公司創建的瑞典品牌 DUG 與隆德大學的 Eva Tornberg 教授合作開發。在 2021 年世界食品創新獎中獲得了最佳抗過敏產品獎。該品牌已經在瑞典上市，並剛在英國推出。它一共有原味、不加糖和咖啡師三種口味可供選擇。
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該公司表示，「DUG 是我們新的、獲得專利的、屢獲殊榮的基於馬鈴薯的乳製品替代品，並滿足：美味的奶油、完美的泡沫、超級可持續且用途廣泛等所有條件，在熱飲中表現與烹飪和烘培中一樣好。」
為什麼選擇馬鈴薯？根據Veg of Lund公司的說法，它們比起燕麥只會使用一半的土地。如果將牛奶與馬鈴薯植物奶進行比較，馬鈴薯奶的氣候影響減少約 75%。對環境更友善，而且同時跟杏仁比較起來可以減少用 56 倍的水。
圖：DUG
馬鈴薯幾乎含有我們人類所需的所有營養。這意味著你幾乎可以單靠土豆生活！它們是蛋白質、維生素、礦物質、纖維和碳水化合物的完美組合。憑藉它們的奶油味、中性味道和抗過敏性，是非常適合植物奶的食材。
如今有越來越多的公司開始認識到馬鈴薯的潛力。如北歐肉類公司 Scandi Standard 正試圖用它們來製作植物性雞肉，而Hydrosol正在探索馬鈴薯蛋白在肉類替代品中的潛力。