來自15個國家共30個有影響力的非政府組織，共同簽署一封公開信，呼籲聯合國秘書長應逐步採用植物性純素飲食，並在應對氣候變化方面樹立個人榜樣。
這封公開信呼籲古特雷斯秘書長認識到糧食生產在應對氣候變化方面的作用，並將促進植物性飲食作為個人減少碳足跡的最有效方式之一。以作為過去在任期中擔任碳中和的堅定推動者，並認為氣候變化的威脅是「他一生的戰鬥」，這封信督促古特雷斯為植物性蛋白質的未來指明道路，這可以減少全球溫室氣體排放高達20%。
公開信已在紐約聯合國總部送達，簽署方仍在等待秘書長的答覆。該倡議由葡萄牙素食協會發起，作為 Plead for Planet 國際運動的一部分，公眾請願書可以在官網簽署。以類似的方式，英國的醫生最近也呼籲首相鮑里斯·約翰遜採用植物性飲食來應對公共衛生危機和氣候變化。
葡萄牙素食協會表示，「安東尼奧·古特雷斯是聯合國發言人，他將對應對氣候變化問題提出議程，做出最大努力。這就是為什麼我們主動呼籲聯合國秘書長也透過他的飲食的象徵性小改變來樹立個人榜樣。實現巴黎氣候協議目標和限制全球變暖，需要徹底改變飲食習慣，尤其是在西方國家，而轉向植物性飲食將大大有助於減少我們的生態足跡。」