丹麥農漁業與糧食部長拉斯穆斯·普雷恩(Rasmus Prehn)在今年(2021)初公布「健康與氣候友善飲食指南」，這是丹麥政府有史以來第一次將氣候友善飲食納入官方飲食指南之中。該政府希望在2030年前減少丹麥70%的氣候足跡，而新飲食指南就是努力的其中一部分。
大多數人可能都知道：甜度較低，綠色含量較高，對健康和活力很有好處。但是如何進食以更好地保護氣候呢？這就是丹麥官方新的飲食指南首次指明了方向，鼓勵丹麥人多吃豆類，多吃蔬菜，少吃肉。
拉斯穆斯·普雷恩說：「數十年以來，官方飲食指南一直在健康飲食方面提供很好的建議，而現在重要的是要進入下一個階段，讓丹麥人也能用更友善氣候的方式飲食。因為恰好對氣候有益的方式通常也有益於人們，所以這個新的飲食指南並沒有制式規定，只是簡單指引大家。因此，將地球健康狀況列入飲食指南的考慮因素大為重要。」
平均來說，丹麥人每人每天從飲食中產生超過8公斤的二氧化碳，每年總計約有3噸。根據丹麥技術大學(DTU)表示，透過減少吃肉和選擇氣候友善食品可減少35%二氧化碳。所以改變丹麥人飲食習慣是有很大的潛力。
氣候與能源供應部長丹•約根森(Dan Jørgensen)評論：「如果大家在用餐時都會想到『氣候問題』，就能達到許多的減碳量。幸好很多人都想這麼做。我非常高興對此有興趣的人可以從新飲食指南之中獲得幫助。而且這樣的方式不必完全改變你的飲食習慣。假如很多人都可以這麼做，即使是個人微小的改變也會產生很大的影響。」
新的「健康與氣候友善飲食指南」主要有七項新的改變與建議：
- 吃富含植物類，種類繁多的食物
- 吃更多的蔬菜和水果
- 少吃肉─改選擇豆類和魚類
- 吃全穀類食物，種類多
- 選擇植物油和低脂乳製品
- 少吃甜、鹽和脂肪
- 喝水止渴