推廣純素生活方式的全球性組織ProVeg，在新冠肺炎流行期間發布一份報告，說明在許多公司因疫情而飽受痛苦，但植物食品行業卻反其道而行成功的11個原因。

ProVeg西班牙總監克里斯蒂娜·羅德里戈(Cristina Rodrigo)表示：「今年是許多食品行業巨頭決定認真對待以植物為基礎的一年，這絕非偶然。過去十二個月以來發生的一切，人們不再認為蔬菜選擇只是廚房中一種短暫的趨勢，或者是消費者在困難時期轉而放棄的一種時尚觀念。」

以下是ProVeg選定在2020年的11個充滿活力和創新的純素食品業的重要轉變：

1.植物產品的熱潮

這一年都是大型公司重要的純素產品發布會：達內特(Danet)推出純素蛋，芬達斯(Findus)推出其綠色烹飪系列；雀巢旗下素食品牌Garden Gourmet推出純素鮪魚；德國連鎖零售商Lidl擴大其純素植物性食品的範圍，加入新的現成菜餚，其中包括由GarcíaBaquero生產的蔬菜乳酪Vegan Feel。IKEA還完成純素餐廳等。知名連鎖速食Burger King在2019年推出純素叛逆皇堡Rebel Whopper，今年繼續推出100％蔬菜肉塊，並擴大在西班牙的業務範圍。

Burger King 的素食漢堡

2.歐洲議會拒絕素食漢堡的禁令

今年，歐洲議會投票通過了兩項修正案，禁止使用「素食漢堡」和「酸奶替代品」等名稱禁令。但是，由於ProVeg等組織的努力，歐洲議會議員對擬議的肉類替代條款禁令投了反對票。這是一項重要的決定(在西班牙，受到肉類行業​​的支持)，這將保護植物類行業的未來，並確保歐洲消費者能夠繼續以直觀且日常的方式購買肉類的替代品。

但是，在替代乳製品的情況下，戰鬥仍在繼續。儘管歐洲議會投票反對禁止指定蔬菜漢堡，但歐洲議會議員支持進一步限制乳製品替代品的條款。現在，所有人的目光都集中在歐盟國家政府上，他們將有機會在2021年初就共同農業政策進行的談判中反對新的限制。

3.麥當勞宣布推出McPlant系列

全球最大的快餐連鎖店麥當勞終於開始採用植物替代品。在多個市場進行了試驗之後，麥當勞在11月透露計劃在2021年推出素食漢堡，隨後可能還會推出其他蔬菜產品，包括雞肉替代品。其他快餐連鎖店也已在2020年認真對待以植物為基礎的部門。

漢堡王與聯合利華的素食屠夫品牌合作，在英國推出素肉華堡「叛逆華堡」，並在英國、荷蘭和德國推出了植物性餡餅和純素雞塊。加拿大肯德基(KFC Canada)將其純素雞肉三明治作為永久菜單選項，而必勝客將素食比薩作為一項永久菜單選項。

4. Impossible Foods在大流行中籌集5億美元

對於以植物為基礎的產品部門而言，大流行是一個歷史性時刻。隨著人們日益關注健康和可持續性，以及在肉類工廠中爆發有據可查的冠狀病毒爆發，消費者對基於植物的選擇的興趣日益增強。

不出所料，投資者的興趣也增加了，這使得Impossible Foods在3月的冠狀病毒危機中籌集了驚人的5億美元，從而加快增長計劃並促進了分銷。

Impossible Foods並不孤單。根據FAIRR投資者網絡的數據顯示，整個行業僅到六月為止，對植物蛋白的風險投資就達到了11億美元，這使2020年成為基於植物食品市值的決定性一年。

5.聯合利華為植物產品設定一個宏偉目標

聯合利華在11月承諾將在2027年實現10億美元的銷售目標，這將意味著未來7年的增長5倍。它是為植物基礎基產品的銷售設定宏偉目標的幾個跨國公司之一。

9月，英國最大的連鎖超市樂購(Tesco)宣布，計劃到2025年將肉類替代品的銷售額提高300%。該零售商還致力於提高以植物為原料的食品的承受能力。

6.燕麥奶熱潮創下新紀錄

燕麥奶一直是2020年素食行業中無可爭議的明星。由於其保質期限長且不需冷藏，在大流行期間它成為買家的最愛。

在美國，冠狀病毒爆發初期需求很高，以至超過了對洗手液的需求。到10月，燕麥奶已經超過豆奶，成為美國乳製品替代品中的第二大成分(杏仁奶居首位)。

7.糖果巨頭助長素食的變革

2020年是世界上一些主要的糖果製造商開始密切關注植物性部門的一年。8月，林特宣布計劃在德國市場推出一系列燕麥基巧克力，而製造商巴里·卡勒鮑特(Barry Callebaut)宣布一系列用植物製成的巧克力，以滿足消費者對無乳糖果的日益增長的需求。

在西班牙，西班牙第一名的100％純素冰淇淋品牌Pink Albatross在第一輪融資中獲得來自Katjesgreenfood的55萬歐元資金。此外，義大利蔬菜冰淇淋品牌Vclub也進軍西班牙連鎖超市Consum和德國連鎖超市Aldi。

8.孟菲斯肉類公司(Memphis Meats)─培養肉類的先驅，籌集1.61億美元

人造培養肉在2020年也取得長足進步。2020年1月份，孟菲斯肉業公司(Memphis Meats)透露已獲得1.61億美元的資金(這是有史以​​來最大的一筆資金)，用於建設生產設施，為商業部署鋪平道路。

六月，肯德基宣布與俄羅斯3D生物列印公司建立合作關係，以培養人造雞塊。去年11月，以色列的SuperMeat在特拉維夫開設了「The Chicken」餐廳，專門提供人造雞肉產品，人造雞肉意旨使用少量動物細胞，無須宰殺真正的雞。此外，到2020年，新加坡已成為世界上第一個批准出售培養肉的國家。

9. Beyond Meat在上海建立工廠

大流行之後，中國對素食產品的需求猛增。Beyond Meat迅速做出回應，並宣布在上海附近建立新生產廠的計劃。這項投資標誌著該公司迄今為止在亞洲國家的最大推動力，生產將於2021年初開始。據彭博社報導，該國占全球肉類消費量的27％，因此消費替代肉類的潛力將頗為巨大。

10.西班牙大學餐廳出現100%純素菜單

西班牙龐培法布拉大學與Por El Planeta組織(一群學生推出的純素菜單，致力於提供基於植物來源食品的菜單，以為地球，人類和動物提供有益的替代品)達成協議，在校園餐廳中推出100%純素菜單。

MenúPor El Planeta與ProVeg Spain合作，呼籲在校園食堂提供每日一到兩樣純素菜色和100％蔬菜來源的甜點，MenúPor El Planeta也繼續蒐集聯署請願，希望可以拓展到其他機構與大學組織。

11. Vegconomist推出西班牙語言

Vegconomist是一種與植物相關的全球相關媒體，於2020年9月中旬在西班牙成立。迄今為止，西班牙平台已經吸引了大約12,000位訪問者，其中大部分來自西班牙、墨西哥、美國和智利。最初的Vegconomist是由新聞公共關係和市場營銷領域的專家Peter Link於2018年在柏林推出的，隨後於同年夏天推出了英文版Global Edition。

該數字雜誌專門研究與植物相關的經濟和金融新聞，現在也提供中文版本，使其影響範圍達到五種語言。