素食者在餐食的選擇性總是比非素食者少很多，就連學校也是如此。美國佛羅里達州Palm Harbor大學的新鮮人，德蕾妮‧強森（Delaney Johnson）也面臨同樣的困擾，於是在網路上推動簽名聯署書，期望學校針對像她這樣的素食者增加素食菜單。
德蕾妮是一位Vegan(純素者)，通常在家用餐時，她吃的是大米、豆類、黎麥、黃豆和豆類製品如麵筋(seitan)。當她成為佛羅里達州Palm Harbor大學的新鮮人時，學校幾乎沒有提供這些餐點。所以她點餐的內容通常是：「請給我一些馬鈴薯片、水跟水果軟糖。」
這是為什麼德蕾尼在網路上簽名聯署書，要求學校針對像她這樣的素食者增加素食菜單。「增加素食菜單不只是幫助素食者或Vegan，也可以幫助暫時不想吃肉的人較健康的午餐。」她打算只要聯署超過1000人，就將聯署同意書上呈至皮尼拉斯郡(Pinellas)的教育局。德蕾妮的媽媽Lisa Johnson了解到她女兒所作的努力，本身沒有吃素的她對於女兒的舉動印象深刻，但並不感到驚訝。「她已經改變了我們在家裡的生活方式，食物的作法、及家中水果應有的量。」
身為三個孩子媽媽的營養師Sarah Krieger，大大地支持德蕾妮的理念，希望有更多素食菜單的需求，「從小就讓孩子接觸素食可以教導他們如何成為一個健康飲食的大人。」
未來學校董事會是否會接受德蕾妮的要求還有待觀察，但至少德蕾妮做出了改變的第一步。