或許是因為地球日的關係吧，今年四月，真是素食光輝的一個月啊！學校，從國小、國中到大學，都有素食日的誕生；政府單位，從環保局、教育局到警察局，都有素食的推廣；民間，有大型素食展和抗暖化活動；企業，合作在通路推出簡便素食餐；高鐵，也加入提供蔬食便當的陣容；更有兩個縣市都準備要辦蔬食料理比賽，競相發佈推廣的成績單！
高鐵跟上蔬食風 中山大學推零肉日
4/1，看準這波蔬食養生的風潮，高鐵在新推出的六款便當中，首度加入兩款純素便當，「蠔油杏鮑菇」及「蠔汁素豆包」，定價120元，強調不含味精、防腐劑或人工添加物，且從主菜、配菜到醬料，皆不含奶、蛋及五葷，為純素便當。全程密封包裝以18℃運送保存，並以專業蒸烤箱加熱，放置於保溫袋內販售，確保旅客在車上安心享用衛生又美味的溫熱餐食。
4/6，中山大學首度施行「中山06零肉救地球」，依該校3/10行政會議討論結果，決定自今年4月起，每月6日儘量蔬食外，當日校內餐廳、福利社及 7-11便利超商也響應配合此項活動，午餐時段不提供肉食販售，各單位舉辦會議或活動也儘量提供蔬食便當。
雖然倉促上路，但中山大學仍發表新聞稿說明「『中山06零肉日』是認知行為的自動與自發性，是軟性的訴求與配合，施行初期仍有不周全之處，尚無法一次到位，還希望透過持續不懈的推動，歡迎大家提供意見，共同參與響應，一步一步讓原本『肉』洞百出的地球降溫，一同珍惜可貴的大地」。
超商搶攻素食大餅
4/8更令人振奮的消息在各大媒體出現，超商即將加入蔬食市場！統一集團表是將於4/19在全省五千家7-11門市，推出五款純素產品，讓民眾享受方便、美味、普及的素食。隨後也確實推出了香椿炒飯、素什錦炒麵、素什錦香菇羹、素香菇筍包及鹽味毛豆等商品。
統一集團對素食市場觀望許久，是因為前幾年曾推出素鮪魚飯糰因銷量不佳而下架，但自週一無肉日在台灣廣為推行後，素食自助餐的營業額不僅是週一較高，平日前往用餐的民眾也有所增加，於是統一超商確定這波商機，才開始準備搶攻。另外，全家及OK也增加素食沙拉、涼麵、麵包......等，蔬食儼然成為各大便利商店的最新戰局。
新竹市44中小學一週一蔬食 員警也在適應無肉餐
4/7新聞報導，新竹市第三分局響應「週一無肉日」已經一個月了，由局長帶動全體，員警們剛開始對於無肉餐多少有些不適應，幾週後才逐漸對素食改觀，尤其刑警工作三餐不定食，常常只能靠油膩的便當裹腹，每周一可以吃素讓腸胃休息一下，其實很不錯，其他員警也漸能調適心態，願意響應支持「一起愛地球！」
4/13，新竹市長與其教育處長在工作會報中指出，從5月開始各校實行「一週一蔬食」運動，營養午餐1週有1天提供蔬食餐點，如此1餐將可減少4500公斤的豬肉食用量，進而減少16萬6380公斤二氧化碳排放量，另教育處也會舉辦素食大賽，邀請各校廚工進行素食美食競賽，讓每週一蔬食成為新竹市的營養午餐政策。
新竹市目前國中小推廣蔬食餐飲，已經有每週一素、二週一素及每月一素等不同做法，市府推動各校每週一蔬食的政策已水到渠成，繼續要努力的是，部分學校反映在吃素當天廚餘量增加，教育處已請營養師蒐集或規劃蔬食菜單，提供午餐中心廚房參考。
台北盛大舉辦蔬食抗暖化跨夜活動 教育局表示已有239校響應
4/17，鏡頭轉到台北市，為了響應422世界地球日，台北市環保局在中正紀念堂舉辦「蔬食抗暖化」活動，當天攤位區設有：蔬食蚵仔煎、肉圓、胡椒餅、鹽酥雞、串烤及滷味等小吃一條街、異國料理蔬食、阿基師烹飪示範、在地有機蔬果展，還有南洋，日韓，歐美…等多國料理區，讓民眾體驗異國風味的蔬食。活動一直進行到4/18號清晨5:20，現場也安排了影片欣賞、節能減碳綠色生活科技用品展及夜間許願祈福活動，環保局希望民眾多接觸蔬食，試著從飲食來實踐低碳生活。
4/19，台北市長郝龍斌前往永吉國小和小朋友共進蔬食營養午餐，分享經驗。他從去年九月舉辦聽奧時開始多吃素食，結果血脂、膽固醇，體重都降低了，整個人也覺得神清氣爽，所以一直持續吃蔬食，鼓勵小朋友也將吃蔬食觀念帶回家。
台北市教育局長則表示，全市已有239校響應「一日蔬食愛地球」的活動，其中185校每月吃素食1次、54校每週吃素食一次。永吉國小每2周有1天為「蔬食餐」，為了提高小朋友吃蔬食的意願，營養師也變化多樣蔬菜料理口味。
高雄將辦蔬食比賽 台南大學推健康素食日
4/23，南台灣也不遑多讓，高雄市環保局公告5月份舉辦「蔬」傳千里烹飪比賽，提供蔬食料理人才交流、發揮的舞台。比賽分為學生組及職業組，並規定蔬食料比賽的食材皆不可含有動物性基因、五辛、蛋奶、素食再製加工品，評比的項目為：食材選用、整體美觀、菜肴口感、營養價值、製程衛生五項，最後由評審依參加組別選出優勝者各三名，主辦單位還會將各廚師的創意及巧思整理成食譜，供大眾索取。
4/28新聞報導，台南大學98學年起推出週一健康素食日，訂素食便當者維持在百人以上，台南大學衛生保健組表示，週一健康素食日活動採自願參加，有意願者先登記，校方統一向素食業者訂購， 每次人數約150人上下，菜色都是蔬菜，十穀飯代替白米飯；響應健康素食日者以女性為主，教職員佔2/3、學生1/3，參與者呈增加趨勢，不少人是出於想減肥、愛漂亮，認為素便當熱量較低，學校每年對師生做問卷以了解大家對學校餐廳菜色意見，很多人建議，低鹽、不要太多油炸物。
另外，台南市還有文賢國中訂每週五為「校園無肉日」，全校訂無肉、蔬食為主的便當，考量到學生正值發育，無肉日的便當可以出現魚，以增加蛋白質。當地素食餐廳則表示，近2年來吃素的人口增加，從餐廳訂席到便當都一樣，出現不少新面孔，來客數估計成長2、3成不等，上班族、女性佔多數，要求新鮮時蔬、不要素加工食品是新趨勢。