每週一餐或一天素的風潮在台灣，已經有逐漸普及的趨勢，在身體健康與抗暖化的雙重效益下，不斷有縣市政府從善如流，由首長出來挺身呼籲，讓轄內的各級學校、公家單位一起響應，因為一週只有一餐，執行起來其實沒有難度，很容易就加入所謂「一日蔬食」的行列，又創造了話題，甚至可以算是減碳的「績效」，尤其台灣現在已經有公開的「碳標籤」標示，更使蔬食幾乎成為每個人都可做到的、減碳抗暖的第一步！
台北市政府教育局2/1召開國小校長會議，市長郝龍斌在會議上請各校取得學生及家長共識後，以均衡飲食為原則，試辦一日蔬活餐，以響應環保節能減碳，教育局則表示台北市目前已經有不少學校試辦一次蔬食活動，頗有成效，如三興國小由民營餐廚業者提供每月一素，東新國小以單月一次與雙月二次的方式推動一日素食。
三興國小一開始菜單也非全素，是先減少肉類的供應，搭配蔬菜水果及增加豆類蛋白質的攝取，每學期末調查學生家長的反應都不錯，未來可增加辦理天數；東新國小則是由校方自設廚房並自聘廚工，並於「世界地球日」等特定環保節日特別提供素食，透過各班導師向學生說明吃素食與環保、節能減碳間的關聯性，讓學生加強環保救地球的參與感。
來到中部，台中縣環保局亦積極推動由工務單位及學校每週一天不吃肉，以農委會的統計數字：國人肉類消費量為199克，若每週一日不吃肉，每人每年可減少10公斤多肉類使用，可減少134公斤二氧化碳的排放，相當於種植30棵樹木每年吸收的二氧化碳，呼籲縣民加入響應「台中縣低碳環新生活」，同時向廠商推動「碳標籤」，傳達碳訊息給消費者，提醒大家積極面對低碳經濟的來臨，落實綠色消費生活。
再看南部，屏東縣國中小校園從這學期起，全面推動每周一日無肉日，全縣超過一成國中小響應，各學校還在陸續加入中，屏東縣教育處公開指出，現代學童多偏好高熱高糖高脂等食物，體重普遍偏高，過度攝取肉製品對地球資源損耗很大，因此從這學期開始正式推動這項新措施。可見二月份從北、中、南的教育局、環保局等，都有實際行動在進行！
二月份適逢春節，年菜料理是民眾的關注焦點，每年都會有衛生單位和醫院醫師、營養師等出來提醒大家少油少鹽，年菜要健康煮，今年台大雲林分院特別提供「健康素食年菜食譜」，十道菜總計才475大卡，建議烹調年菜時選用高纖維的食材，一樣把握「天天5 蔬果」的原則，讓年菜能輕鬆無負擔。
彰化秀傳醫院營養科的醫師群所設計的「樂活年菜」免費食譜，也是提供八道素食年菜給民眾，鼓勵大家嚐式不同的年節飲食習慣，其菜餚以豆腐、蔬菜為食材，融合西式、日式、法式、中式料理，膳食纖維高達12公克，增加咀嚼時間及飽足感，同時也有助體內油脂與膽固醇的代謝，維持血糖的穩定平衡，平均一人份之總熱量才900大卡，膽固醇僅 67公克，強調既精緻又節約！
過年後的素食新聞則是看到影劇版有青梅竹馬演員齊吃素，由於連續劇《青梅竹馬》的演員楊一展體驗到吃素能讓自己頭腦更清楚，所以在拍攝片場都吃素便當，其它主要演員也開始跟進，女演員洪小鈴吃素後覺得皮膚變好，身體也更健康。
最後則是2/24播出的台灣首部環境紀錄片《±2℃紀錄片─台灣必須面對的真相》引發許多迴響，政商各界名人都紛紛表態關心台灣的環境問題，全台灣一起關心了我們的島嶼可能面臨的災難，想像島民成為氣候難民，一時之間熱血沸騰。
可惜後續力很有限，片中提供給民眾、企業、政府能做的事情太有限，就算該記錄片深入各階層各領域到全民皆知了，但實際行動只有每人寫信給總統的話，這股力量能匯出什麼改變？熱血又能持續多久？還是一堆的問號。如果能夠在食衣住行育樂等日常生活面提些作法給民眾，以及更大膽地點出企業應該負起的環境保護責任，也許能有更具體的效益產生。