2012年年度世界水資源大會星期一在瑞典首都斯德哥爾摩召開。頂尖水資源科學家們對於全球糧食供給發出極為嚴厲警告，表示若要避免災難性的食物短缺，全球人口未來 40 年來將必須要全面轉換成素食者。
英國《衛報》報導，目前人類從動物性產品中大約獲取 20% 的蛋白質，但是這些水資源科學家指出，為了要養活 2050 年前還會多增加的 20 億人口，此數字需要降至 5%。
斯德哥爾摩國際水資源研究所 (Stockholm International Water Institute) 科學家 Malik Falkenmark 於報告中指出，若是我們繼續維持現在的趨勢，甚至轉變為更為西式的飲食方式，那麼到了 2050 年全球水資源將不足以讓耕地生產足夠的糧食供應全球屆時出現的 90 億人口。
先前樂施會 (Oxfam) 和聯合國就曾經警告全球 5 年內可能會面對第二次糧食危機。由於美俄乾旱之故，加之亞洲季風降雨疲軟，自 6 月起如玉米、小麥等主要糧食價格在國際市場上已經漲價超過 50%，非洲中部地區已經有逾 1800 萬人民面臨嚴重的糧食短缺問題。
樂施會預測糧食價格還將持續攀高造成災難性影響，衝擊嚴重仰賴食物進口的開發中國家，拉丁美洲、北非、中東國家皆是，2008 年的糧食短缺造成了 28 國社會動盪。
科學家們表示，吃素也是一個幫助糧食短缺問題的選項，在氣候越來越不穩定的環境之下，能讓可用水數量增多種植更多糧食，因為動物性蛋白質要比素食食物消耗 5-10 倍的水資源，全球 1/3 的可耕地都被用以種植動物飼料。解決糧食危機的其他選項還包括，消除浪費行為，增加糧食剩餘國和糧食短缺國之間的交易。