最近各級學校及政府機關紛紛推動一週吃素1~2餐，一來降低碳排放，又可以維持身體健康，根據線上網路民調調查，有超過六成的民眾願意為了維護環境而吃素。
台中縣的大肚消防分隊隊員包凱元，一個多月前為了環保開始吃方便素，其它隊員受了他的影響，只要包凱元值勤，全隊的隊員就和他一起訂素食便當，結果現在全隊一週吃素都超過兩天以上。
根據日本一項調查顯示，一個以肉食為主的人，平均一年因飲食所產生的二氧化碳約1500公斤，以素食為主的人產生約430公斤，足足差3倍，包凱元表示，他平時很關注環保相關新聞和資訊，知道吃素對環保的重要性，因此1個多月前為了響應節能減碳，決定吃素。
其它隊員除了認同包凱元的看法而加入吃素的行列外，也有人是想吃得更健康，或是想藉吃素來減肥，甚至只是覺得一起訂便當比較方便，雖然各人吃素的立場不同，但是減碳、愛護動物的效果不打折！