「2011臺中素食養生展」將從6月3日起到6日在臺中世貿中心登場，以「安全、自然、環保」為主題，宣導有機農業理念。由於素食展每年都吸引至少四萬人次參觀，主辦單位預估，今年進場人潮將成長一至兩成，顯見素食對於社會的影響力逐年增加。
這場中部規模最大的素食養生展，集結了上百家素食餐廳、有機業者展售天然素材，推廣素食、有機、養生等各項主題。各地農會也紛紛設攤促銷產品。主辦單位表示，由於此次展期適逢端午連假，為因應節日氣氛，開幕日當天將準備好二百五十顆素粽，免費分送給提早進場的民眾。
此次素食展，共規劃了政府推廣區、素食美饌區、自然有機區、保健養生區、佛道用品區、銀髮族產品區、大會舞臺區等七大展區，供民眾遊憩、觀賞。透過「素食與有機食品」平臺，教導民眾選購有安全標章的素食與有機認證產品，共同宣導吃素減碳的正確飲食觀念，為搶救地球暖化盡一份心力。
為了讓民眾能更深入了解有機農業的概念，每天上午10時30分及下午1時30分，各有一場志工導覽解說，且提供有獎趣味問答。6月4日則會舉辦「婆婆媽媽舉粽大賽」，冠軍可領取六千元獎金，並可將所有粽子免費帶回家。現場也有蔬食烹飪教學，及媽媽私房菜美味素食料理免費教學等趣味活動。此外，展覽期間，主辦單位每日都會提供1000張「2011秋季臺中國際旅展貴賓免費入場券」，並提醒民眾，在參觀活動之餘，也別忘了把握索取好康的機會。
素食主義、有機生活，掌握養生新商機，無論是為了信仰、健康或環保，素食已然成為21世紀全球飲食的新潮流，而素食與有機概念的推廣，也將成為現代人努力追求的新生活模式。
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