素食新聞

台北市衛生局6月中進行豆素製品的抽檢，結果在抽驗的素食店、餐飲店、及傳統市場84件散裝豆素製品中，檢驗出39件不合格，不合格率高達四成六。

各項豆製品中，豆皮豆乾的不合格率為四成五，不合格率最高的是豆腐製品，高達六成三。衛生局表示，這次的抽驗的不合格比例較去年高，主要是因為夏季業者使用違規防腐劑的比例增高。

由於今年夏季特別炎熱，有的豆素業者為了延長產品的保存時間，會在豆乾、豆腐、豆皮等產品中，違規添加苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑。

於是台北市衛生局抽查84件散裝豆素製品，果然發現有高達39件的產品不符合規定。其中驗出含「苯甲酸」超量的件數高達61.5%，違規添加「過氧化氫」的比例有23.1%，同時含有苯甲酸超量及違規使用過氧化氫的則有15.4%。

衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，這些防腐劑如果食用過量，對身體健康有相當大的影響，例如過氧化氫雖有漂白、防腐、增加食品口感等用途，但民眾長期食用過量，很可能出現頭痛、嘔吐等症狀，甚至會造成皮膚、眼睛及腸胃道的傷害。

衛生局提醒民眾，不要購買顏色太白的豆類製品，消費者可以開鍋蓋用水煮，並且浸泡，儘可能去除食品中的過氧化氫。