一項新的研究表明，到2050年，如果全球採取Vegan飲食，將會除去547億噸的二氧化碳，相當於16年化石燃料產生的排放量。
減少肉類消費將減緩溫室氣體排放
研究人員說，從總體上說，人們在未來30年內不使用動物產品將對環境產生重大影響。減少肉類消費將減緩溫室氣體排放，同時也能空出大片土地再利用。
紐約大學助理教授馬修·海耶克(Matthew Hayek)表示，「恢復原始森林可以為各國提供一點應急的時間，使他們的能源網絡過渡到可再生且不需使用化石的基礎建設的狀況。我們繪製讓種子可以自然傳播的區域，讓它們成長成茂密並具生物多樣性的森林以及其他生態系統，這些區域可以幫助消除二氧化碳。」
海耶克補充說，「我們研究發現，超過700萬平方公里的森林(相當於一個俄羅斯國家的大小) 足以重新再生回復到生機盎然的盛況。」
肉類需求與氣候現況的三種預測
該研究針對全球肉類需求量預測2050年的三種可能結果：
首先，如果對動物產品的需求維持目前成長的速度，那麼不可避免地未來會發生進一步的環境破壞，不僅會增加總體溫室氣體排放量(畜牧業產生的甲烷氣體是全球變暖的主要原因)，而且額外的土地消耗將無法讓二氧化碳被吸收。
第二種情況，全世界的肉類消費量減少70％，這將使大氣中的二氧化碳排放量減少332億噸，數量相當於過去九年燃燒化石燃料產生的二氧化碳量。
而第三種情況，如果全球採取Vegan飲食，將會除去547億噸的二氧化碳，相當於16年化石燃料產生的排放量。
儘管在經濟依賴牲畜的國家和地區目前尚無法實現Vegan飲食，但作者建議採用針對性的方法來恢復可行的生態系統。
海耶克教授表示：「高收入和中等以上收入的這些國家，減少肉奶製品對國家糧食安全的影響相對較小。這些國家也存在森林再生最大潛力及其帶來的氣候效益。」