手術後一定要吃鱸魚嗎?



手術後的傷口癒合,除了需要蛋白質,也需要維他命C、維他命B群、鋅、鐵、銅、精胺酸...等。

魚類雖有蛋白質,卻不是很好的維他命C、維他命B群來源。況且海洋汙染嚴重,不小心就吃進了重金屬,真是得不償失!

傷口復原包含三個階段:發炎期、增生期、重塑期。精氨酸(Arginine)是一種氨基酸,對於前兩階段特別重要,能加強防禦系統,讓病毒難以侵入;並協助製造膠原蛋白、促進新細胞生長,修復組織。

白鱸魚所含的精胺酸雖比肉類高,但堅果、穀類又更高呢!100克(約1/3 ~ 1/2條)鱸魚所含的精胺酸,可用一碗堅果燕麥粥代替 (半碗乾燕麥、2匙芝麻粉與南瓜子)。

堅果類的鋅含量也非常豐富。鋅可加速精氨酸的利用,對於術後復原,非常有幫助。

作者:邱雪婷營養師
製圖:張依平

參考資料:
1. 行政院衛生署食品資料庫
2. Nutrition in Clinical practice 20:52-61, February 2005

※本文感謝 台灣素食營養學會 授權轉載



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