傳統老一輩都說，手術後要吃鱸魚補補身，傷口才會容易好。真的是這樣嗎？
傷口復原包含三個階段：發炎期、增生期、重塑期。精氨酸(Arginine)是一種氨基酸，對於前兩階段特別重要，能加強防禦系統，讓病毒難以侵入；並協助製造膠原蛋白、促進新細胞生長，修復組織。
因此從手術後的傷口癒合階段來看，除了需要蛋白質，也需要維他命C、維他命B群、鋅、鐵、銅、精胺酸...等。
白鱸魚所含的精胺酸雖比肉類高，也有豐富的蛋白質，這也是老一輩認為手術後吃鱸魚可以幫助傷口癒合的原因。
但以現代來看，鱸魚卻不是很好的維他命C、維他命B群來源。況且海洋汙染嚴重，不小心就吃進了重金屬，真是得不償失！
而且堅果、穀類的精胺酸可是比鱸魚又更高呢！100克(約1/3 ~ 1/2條)鱸魚所含的精胺酸，可用一碗堅果燕麥粥代替 (半碗乾燕麥、2匙芝麻粉與南瓜子)。
堅果類的鋅含量也非常豐富。鋅可加速精氨酸的利用，對於術後復原，非常有幫助。因此吃堅果反而比鱸魚更有幫助傷口癒合。
作者：邱雪婷營養師
製圖：張依平
參考資料：
1. 行政院衛生署食品資料庫
2. Nutrition in Clinical practice 20:52-61, February 2005
※本文感謝 台灣素食營養學會 授權轉載