維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等能源營養素代謝過程中必需的輔因子。若缺乏維生素B1，可能引起的症狀為下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大、消化系統障礙。缺乏維生素B2則會引起口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光。
今年9月底(98年)衛生署公佈的國民營養狀況變遷調查結果顯示，國內19歲以上成人及懷孕婦女之維生素B1、B2都有不足的情況，成人維生素B1缺乏盛行率約10.5%、維生素B2缺乏盛行率約7.1%，以年輕與生育年齡婦女缺乏及臨界缺乏二種的盛行率最高，其次為青壯年男性、老年人。
這樣的調查結果顯示國人平時沒有攝入足夠的穀類及蔬果，或是雖然吃的量足夠，卻不夠均衡，導致仍有維生素缺乏的情況發生，衛生署建議國人三餐以五穀為主食，均衡攝食各類食物(五穀根莖澱粉類、蔬菜類、水果類、奶類、油脂類)，養成天天攝取5蔬果的飲食習慣，才能有效改營養缺乏的情況。
國人建議維生素B1的建議攝取量為，成年男性1.1~1.3毫克，成年女性１毫克，維生素B2，成年男性１.2~1.4毫克，成年女性1~1.1毫克。食物中豆類、核果類及酵母粉含有豐富的維生素B1；綠色蔬菜及酵母粉則含有豐富的維生素B2, 全穀類(胚芽米、糙米、全麥)更同時是維生素B1、B2的良好來源。以下提供國人膳食營養素參考攝取量及食物中維生素B1與維生素B2含量供民眾參考。
五穀蔬果類
| 食物種類 |
維生素B1(毫克) |
維生素B2(毫克) |
| 小麥胚芽(100公克) |
2.41 |
0.34 |
| 麥片(100公克) |
1.42 |
4.15 |
| 麥芽飲品(100公克) |
1.25 |
2.16 |
| 養生麥粉(100公克) |
1.57 |
1.70 |
| 榖類早餐食品(100公克) |
1.05 |
1.26 |
| 健素糖(100公克) |
1.30 |
1.56 |
| 黃豆(100公克) |
0.71 |
0.17 |
| 玉米筍(100公克) |
0.02 |
0.70 |
| 白鳳菜(100公克) |
0.06 |
0.85 |
| 紫菜(100公克) |
0.42 |
0.40 |
奶類
| 食物種類 |
維生素B1(毫克) |
維生素B2(毫克) |
| 全脂奶粉(100公克) |
0.33 |
1.77 |
| 脫脂即溶奶粉(100公克) |
0.36 |
3.63 |
| 全脂即溶奶粉(100公克) |
0.37 |
1.70 |
| 低脂奶粉(100公克) |
0.41 |
2.18 |