烏醋是很多料理重要的提味料，不過可能很少人知道烏醋分全素食與含五辛兩種，以為醋都是米釀造的。其實如果是嚴格的全素食者，不吃蔥蒜五辛者，千萬別隨便買了烏醋就用，一定要挑選有標明素食烏醋的產品。
因為烏醋屬於調理醋，傳統配方上除了用糯米之外，還加入了紅蘿蔔洋蔥泥、胡蘿蔔泥、大蒜泥…等蔬果一起熬煮，之後再經三個月的釀造而得。所以一般烏醋會添加了蔥大蒜洋蔥這類的香辛料，素食烏醋則沒有，這些都會標示在瓶身成分表上，各位選購前要看清楚。素食烏醋會特別標示素食專用，成分也會標示用有蔬菜、水果還有天然香料，而一般烏醋成分裡，除了蔬菜水果，多了洋蔥汁和香辛料。
