| 如何辨別食物的新鮮度及保存方法 |
| 項目 |
辨別方法 |
保存方法 |
| 紅蘿蔔 |
挑選顏色漂亮皮滑的，拿掉葉子的芯部份有濕潤感會比較新鮮。 |
用保鮮膜或塑膠袋包裝放冰箱，用剩的則擦掉水份，切口用保鮮膜封住 |
| 馬鈴薯 |
最好避免有黑色斑點或有皺紋的，如果變老發芽則有毒不可食用。 |
要放在通風良好的陰暗處。 |
| 地瓜 |
要選擇表面滑麗且顏色均勻的。
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用報紙包起來於室溫下保存。用剩的則用保鮮膜包起來，不要放入冰箱。 |
| 油菜、菠菜類 |
要選葉子厚、大小統一、濕潤又有彈性的。
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生菜用濕的報紙包起來冷藏，這樣可保存2-3天。 |
| 高麗菜 |
外葉綠且內層結實、切口新而漂亮的為新鮮。 |
用保鮮膜包起來放入冰箱。 |
| 萵苣 |
葉子滑麗有彈性、要挑呈圓狀且結實卷起的較為新鮮。
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用保鮮膜包起來放入冰箱。
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| 花菜 |
濃綠、花蕾堅固而圓圓的較新鮮，鮮度不好就會出現粉末狀。
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用保鮮膜包起來放入冰箱。 |
| 芹菜 |
請選莖的部份是寬、肉厚，葉子沒有變色的。 |
葉子和莖分開包裝，放冰箱保存。 |
| 蕃茄 |
不要挑選蒂的附近有裂開的。蒂綠色鮮明、顏色均紅且結實才是新鮮的。
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放冰箱保存。 |
| 茄子 |
碰到花萼感到刺痛，有暗紫色亮度的為新鮮。 |
用保鮮膜包置室溫保存。溫度太低會侵害茄子，因此不要放冰箱。 |
| 黃瓜 |
整體有彈性，刺突明顯為新鮮。 |
擦掉水份後，放冰箱保存。 |
| 南瓜 |
果實小而沈甸、皮硬、指爪無法刺進去的為新鮮。切半販賣時，果肉顏色濃的較好。 |
可放於室內陰暗處，用剩則拿掉種子之後，用保鮮膜包好放冰箱，可保存3天左右。
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| 橘子等柑橘類 |
蒂仍以青色的較新鮮，果皮滑麗、有亮度的較好。 |
用塑膠袋包好而放冰箱的話，可以保存二個禮拜左右。
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| 蘋果 |
顏色鮮明、結實的為新鮮。 |
用塑膠袋包好放冰箱保存。 |
| 梨子 |
請選有重量感的。 |
用塑膠袋包好放冰箱保存。 |
| 草莓 |
蒂青青、紅色鮮明、粒子有亮度有彈性的是新鮮。
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容易腐爛，當天吃玩為佳。如果放冰箱的下層，則可保存2天。 |
| 西瓜 |
請選叩起來有澄清的聲音、顏色亮、花樣綠且清楚的，如果切片的西瓜，請選果肉漂亮、切口乾淨。 |
沒有切的話，在冰箱可保存二個禮拜左右。切片則用透明塑膠袋包好放冰箱，最好在2-3天吃完。 |
| 桃子 |
選果皮紅色部份多，有稀絨毛、且縫合線不太深的。 |
成熟前放室溫保存，成熟後在1-2天吃完。 |
| 香蕉 |
請選皮上稍有斑點結點的較甜。 |
放冰箱會出現低溫障礙而變黑褐色，因此宜在室溫中保存。 |
| 豆腐 |
製造6小時後，吃起來正好吃。如果變壞，則表面出現粘粘帶有酸味。 |
放冰箱保存。 |
| 金針菇 |
選傘部圓、白色的。 |
不適合久存。 |