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又有科學研究證實蔓越莓中的黃酮類物質（quercetin、 myricetin）可以抑制牙菌斑的生成與預防蛀牙。
蛀牙是最常見、令人困擾的口腔感染疾病，95％以上的成人都有這樣的經驗，經統計美國每年用於蛀牙方面的費用就高達四百億元的支出。蛀牙的起因是飲食中會有一些細菌特別容易黏附在牙齒表面，形成一層無色黏膜，也就是所謂的牙菌斑（平均每一毫克的牙菌斑就有將近兩億個細菌），產生酸性物質引起牙齒琺瑯質脫鈣腐蝕；日積月累下來就可能會造成蛀牙、牙結石、牙齦炎、牙周病等問題。
University of California Los Angeles的學者曾提出蔓越莓萃取物能夠預防細菌（Streptococcus mutans）的黏附而降低蛀牙的形成。英國的牙齒健康基金會也曾提出蔓越莓有助於建立口腔健康的建言。紐約的University
of Rochester School of Medicine and
Dentistry的科學家報告蔓月莓中的黃酮類可能能降低牙菌斑的形成、抑制口腔酸性程度與阻止細菌對牙齒的侵襲。
最近在84th General Session of the International Association for Dental
Research中有一篇新的研究藉由一些方法去確認蔓越莓中的化合物是如何作用而能達到保健牙齒的功效。
經實驗發現蔓越莓萃取物中的黃酮類能夠抑制牙菌斑形成所需的酵素glucosyltransferase enzymes (GTF)；以每250毫克黃酮類/毫升濃度就可有抑制50％GTF活性，若是在氫氧磷灰石（hydroxyapatite天然牙齒的材質）上則有40%左右的抑制率。由實驗數據可知蔓越莓中的活性物質quercetin與myricetin能夠抑制酸化程度與調控引起蛀牙的因子S.mutans，降低牙菌斑的形成進而達到預防蛀牙的發生。
蔓越莓在預防密尿道感染已受肯定，再加上對牙齒保健的科學證據的提出，相信不論是蔓月莓飲品或保健食品都會是長賣的熱銷商品。
※本文感謝「多酚學苑」授權轉載