編按：穀雨之後、立夏之前這一段時節，乍暖還寒，晴雨互見，冷熱不定，是最易引發人身疾病的時刻。值此春夏交會之際，養生之道便顯得格外重要。此次，編輯部整理了春夏之交時節，最適宜食補的蔬食，供各位村民參考。
春夏宜溫食清淡進補
中醫素有「春夏養陽、秋冬養陰」之說。逢此時節，人體代謝增強，使營養消耗增加，另一方面，天候炎熱造成食慾減低及消化吸收不良，易引起代謝紊亂。飲食方面，忌過食生冷，而改以溫食為主，否則容易損害陽氣。
春夏之際，採清淡蔬食可以清熱利濕、保身健體。最適宜吃豆腐，因為豆腐具有清熱下火的功效。可用豆腐煮白菜湯，祛燥除熱，也可取食清淡爽口的涼拌豆腐，且調味容易斟酌，入食清爽隨意。
至於養生家常菜，則可選擇藥膳粥來滋補身體。適合此季的藥膳粥，如蓮子冬瓜粥和紅豆薏仁粥。蓮子具清熱、降火、利尿、治水腫之功效，且能提升食欲，適合食欲不振的體虛之人。冬瓜也具有清熱解暑作用。紅豆，則能去水利溼，對生理期間的女性更具調理作用；薏仁性微寒，具健脾、補肺、清熱、利水之功效。此外，紅豆薏仁粥對於降低膽固醇、美膚、解毒都有良好功效，更可預防便祕或腸胃道的疾病。
養生之道 稀食與營養兼顧
多進稀食是此際飲食養生的重要方法。如早、晚餐食用粥，午餐多喝湯，既能清涼解暑，又能滋補因天候變易而耗損的身體。中醫建議，在煮粥時可加些荷葉，不僅味道清香，亦可醒脾開胃；或是選擇搭配綠豆煮湯，兼具解毒利尿作用。
同時，還要注意補充一些營養物質。如多吃當季蔬果如番茄、冬瓜、西瓜等，補充充足的維生素，也要注意補充鉀，比如豆類或豆製品、香菇等都是鉀的很好來源。豆類也可適時地幫身體補充蛋白質，一舉數得。
春夏食補五大忌
一、忌食未熟成番茄
茄科植物多少帶有毒性，未熟成的番茄尤為明顯，未熟成的番茄含有花青素和生物鹼等毒素，進食時會感到苦澀難咽，食後會引發中毒。可從外觀上來分辨番茄有無熟成：通常經過催熟的番茄，整株果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色；而自然熟成的番茄常有紅、綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。
此外，亦可剝開內部辨別：催熟的番茄往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的番茄籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。購買時須多加留心，避免誤食未熟成的番茄，影響健康。
二、忌食發芽馬鈴薯
由於天氣潮濕，易造成馬鈴薯發芽的情況。發芽的馬鈴薯含大量龍葵素，無法經由烹調解除、揮散毒素。一般中毒的症狀以心、肺、肝功能障礙及神經失調為主。一旦誤食，症狀輕微者會嘔吐、腹瀉；症狀嚴重者會造成痙攣、昏迷甚至死亡。採購馬鈴薯須細心挑選，應盡量避免陽光照射，並冷藏保存。料理時須將馬鈴薯削皮食用，且勿將削皮後馬鈴薯放置過久。若發現馬鈴薯發芽，即應丟棄，千萬不要以為將發芽處挑掉或加熱煮熟就沒事。
三、忌食未熟菜豆
菜豆，又名四季豆。以其含有植物血凝素(phytohaemagglutinin，PHA)毒素，故須浸水數小時，再煮十分鐘方可食用。菜豆中毒以春秋兩季最為嚴重，原因是此際菜豆內的生物鹼增多的緣故，但只要將菜豆煮熟、煮透、煮變色(青綠色變為黃綠色)，就能避免中毒。
四、忌食鮮木耳
新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」(編按：讀作「卜林」，亦有一說讀為「機蘭」，備考。化學名詞，為大分子雜環化合物。「卟啉」一詞是對其英文名稱porphyrin的音譯，其英文名則源於希臘語單詞，意為紫色，因此卟啉也被稱作紫質。)的特殊物質。所以，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會引起皮膚搔癢，出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫等症狀；嚴重時，會感覺全身不適，出現流鼻涕、流眼淚、乏力、呼吸急促等症狀，甚至導致皮膚壞死。
建議改食用乾木耳，因為乾木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，卟啉會經由曝曬而被分解掉。亦須注意：食用乾木耳前要用水浸泡，換兩到三遍水，才能最大程度將毒素盡數析出。
五、忌生食鮮黃花菜
黃花菜，即俗稱的萱草(忘憂草)。春夏之交，是黃花菜盛產期，黃花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味。黃花菜有健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，能增強和改善大腦功能，同時清除動脈內的沉積物，又稱之為「健腦菜」。另有研究發現，黃花菜能明顯降低血清中的膽固醇，可作為高血壓患者的保健蔬菜，此外還能抑制癌細胞的生長，功效良多。
然而，鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙鹼的物質，會造成腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀，大量攝食甚至會導致死亡。食用前宜用開水汆燙後，再用冷水浸泡兩小時，此時再行烹調，並且每次食用不超過50克，便能避免中毒症狀。