許多人對於Vegan(對照台灣素食分類類似植物五辛素，也時也稱「維根」)飲食容易有刻板印象，認為vegan不吃奶蛋僅有蔬菜、水果，容易缺乏適當的營養素；同時也認為vegan市場很小，在整個社會仍被歸類為少數的飲食文化。
但你知道嗎？vegan已經是未來飲食的潮流，世界各地許多人致力推動vegan飲食和生活理念，投入vegan飲食行列。而vegan飲食擁有必要的成份可以讓身體更有活力，並抵抗多種疾病帶來健康！一起來看看吃vegan的15種健康益處吧！
- 對抗疾病：可以降低罹患慢性疾病，例如肥胖、高血壓、糖尿病等，原因是吃素攝取較低的飽和脂肪。飽和脂肪大多存在於肉類、家禽(奶製品除外)。
- 讓心臟更健康：吃vegan者不吃動物脂肪跟膽固醇，因此罹患心血管疾病(每年因心血管疾病而死亡的人數約五百萬人)的機會較低。
- 預防癌症：素食者、vegan飲食被認為是癌症的守護者。特別是可防止某些類型的癌症，例如結腸癌，乳腺癌，前列腺癌，胃癌，肺癌和食道癌。
- 健身：如果恢復身材是你的目標，那麼吃素就對了！吃素不用斤斤計較卡路里或碳水化合物，也不必讓自己感到飢餓就能達到減肥效果。
- 跟食物中毒說掰掰：依據美國疾病控制和預防中心（CDC）調查，美國每年約有7600萬食物中毒案例。大部分的案例對兒童是有害的，他們的免疫系統可能尚未發展完全到足以對抗受汙染的食物和肉類所引發的危險。吃素可以避免大部份因食物中毒引起的傳染性疾病，例如大腸桿菌，沙門氏菌、李斯特菌。
- 壽命增加：經由超過三十年追蹤600多位日本百歲的老人研究，他們的長壽秘訣是低卡的粗製碳水化合物、富含纖維的水果、蔬菜、豆類。
- 減少生態足跡：簡單的食物鏈、基本的植物飲食能減少生態足跡，並有助於降低便秘，痔瘡和結腸疾病。
- 隔絕毒素：美國環境保護署（EPA）估計，近95%在飲食中農藥殘留來自於肉類，魚類和奶製品。吃素可以停止有害毒素被攝取進入體內。
- 提高免疫力：素食飲食可以提高免疫力，例如新鮮水果、蔬菜、全穀類、堅果、豆類和豆製品。
- 天然的抗癌物：蔬菜與水果含有植物性化學物質─花青素與類胡蘿蔔素，一般認為有抗癌作用。
- 預防精神疾病：莓果、香草、香料及綠色蔬菜中含有豐富的抗氧化劑來源可以降低腦疾病，例如阿茲海默症和帕金森氏病。
- 身體排毒淨化：相較於素食，vegan飲食更趨向於較低的飽和脂肪和更多的膳食纖維，能幫助身體自然的排毒。
- 減少過敏：減少乳製品、肉類、蛋類，可以緩減各種過敏症狀。
- 維持活力：vegan比雜食性飲食的人吃更多的水果和豆類，素食比肉類更能帶來更多的活力、靈敏度和更多的能量。
- 不再有經前症候群：許多女性分享，當她們轉換成vegan後，經前症候群的症狀降低甚至完全消失！