呂秀蓮將於日本三一一地震週年3月11日，在高雄香蕉碼頭，與素食餐廳業者聯手推出「綠健康美食千人宴」募款餐會，呼籲大家響應「蔬食救地球」，這項募款餐會將從高雄出發，並將陸續在台中及台北舉辦。
呂秀蓮說，地球暖化元凶是二氧化碳及甲烷，甲烷的危害比二氧化碳更大，由於人類要吃肉，畜養許多牲畜，家畜家禽排放的甲烷儼然成為地球暖化的殺手。牲畜大量吃掉牧草也造成許多地方沙漠化。
她又說，2011年台灣屠殺了3億2724萬隻雞、3000萬隻鴨、857萬頭豬、10萬頭羊與3萬頭牛，食用肉類不僅不環保，殺生也對這些動物不仁。
自行採買蔬菜與烹煮的呂秀蓮，已茹素近1年，她見證吃素的好處。她號召國人加入少吃肉的行列。
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