醫學期刊《歐洲預防心臟病學雜誌》一項新研究指出，堅持多吃水果、蔬菜和全穀物可以改善他們的健康狀況，相當於每天多走 4,000 步！

該研究是在檢查健康飲食是否與成年人的身體健康有關。該研究包括弗雷明漢心臟研究的 2,380 名參與者，這是一項長期的多代研究，目的在確定導致心血管疾病的共同特徵。參與者的平均年齡為 54 歲，其中 54% 是女性。

除了完成高強度健身評估外，參與者還完成了哈佛半定量食物頻率問卷，以評估去年飲食項目的攝入量。

研究人員使用與心臟健康相關的兩項測試，根據他們的反應對飲食質量進行評分：替代健康飲食指數 (AHEI) 和地中海式飲食評分 (MDS)。分數越高表明飲食優先考慮蔬菜、水果、全穀類、堅果、豆類、魚和健康脂肪，同時限制紅肉和酒精。

研究人員在控制了其他可能影響這種關係的因素後評估了飲食質量與健康之間的關係，這些因素包括年齡、性別、每日總能量攝入、體重指數、吸煙狀況、膽固醇水平、血壓、糖尿病和日常體育活動等級。

結果在對居住在社區的個人進行的大型觀察研究中，研究人員發現，健康的飲食與更高的健康水平相關——其程度類似於每天多走 4,000 步所觀察到的程度。

健身和心臟健康

心肺體適能反映人體運動時提供和利用氧氣的能力，它綜合了心、肺、血管、肌肉等多個器官系統的健康狀況。研究人員表示，它是長壽和健康最有力的預測指標之一。

雖然運動會增加心肺健康，但運動量相同的人之間的健康狀況存在差異，這表明還有其他因素在起作用。

「在中年人中，即使將習慣性活動水平考慮在內，健康的飲食模式也與健康密切相關，這種關係在女性和男性中相似，與老年人相比，54 歲以下的人更為明顯。」

為了發現飲食與健身之間的潛在機制，研究人員進行了進一步的分析。他們檢查了飲食質量、健身和代謝物之間的關係，代謝物是消化過程中產生並在運動過程中釋放到血液中的物質。在 1,154 名研究參與者的子集中收集的血液樣本中總共測量了 201 種代謝物。

結果表明，在針對先前分析中考慮的相同因素進行調整後，大約 24 種代謝物與不良飲食和健康狀況相關，或與良好的飲食和健康狀況相關。

馬薩諸塞州波士頓貝斯以色列女執事醫療中心的研究作者 Michael Mi 博士說，「我們的代謝數據表明，健康飲食與更好的代謝健康相關，這可能是改善健康狀況和鍛煉能力的一種可能方式。已經有許多令人信服的健康理由來消費高質量的飲食，我們提供了另一個與健身相關的理由，地中海式飲食包括新鮮的全食物和最少的加工食品、紅肉和酒精是一個很好的起點。」

植物性飲食與心血管疾病

許多之前研究飲食與心血管疾病之間聯繫的研究發現，以植物為主的飲食可以降低患此類心臟病的風險。

發表在醫學雜誌 JAMA Internal Medicine 上的一項研究發現，嚴格遵守四種健康飲食模式（2015 年健康飲食指數、替代地中海飲食、健康植物性飲食指數和替代健康飲食指數）中的一種，對於過早死亡、罹患心血管、癌症與呼吸系統疾病有較低的風險。

研究人員認為原因在於，所有四種飲食模式都具有富含植物性食物的關鍵成分，特別是全穀物、水果、蔬菜、堅果和豆類。研究人員希望他們的發現將有助於為當前美國人飲食指南 (DGA) 的任何更新提供訊息。

「我們的研究結果支持當前 DGA 的建議，即透過堅持可根據個人健康需求、食物偏好和文化傳統採用的各種健康飲食模式來實現長期健康益處，而所有這些飲食模式都鼓勵高消費健康的植物性食品。」該研究得出結論。