知名攀岩者Maggie Crawford在被診斷出罹患第一型糖尿病後改以素食飲食，結果發現Vegan和無麩質飲食可以讓她維持和以前一樣的優質表現！
最近在美國體育廣播網ESPN在線影片播出素食攀岩運動員Maggie Crawford的人物報導。Crawford告訴ESPN，她被診斷患有第一型糖尿病後，她需要弄清楚什麼樣的飲食可以幫助她維持一樣活躍的生活方式，於是選擇素食飲食以幫助調節血糖。Crawford說，「素食飲食並不會太難，只是我也經歷了巨大的生活變化。」要計算出哪些素食可維持血糖是一件棘手的事，例如蘋果，就會讓她血糖過高。
Crawford分享她最喜歡的一餐食譜─Taco Bell的墨西哥比薩餅 - ESPN建議讀者可以使用以堅果製成的素食奶酪代替更多的加工產品。
Crawford最近也在戶外雜誌《REI》發表談論，她談到作為一名糖尿病運動員的挑戰，而她透過大量的新鮮蔬菜和含有蛋白質的花生醬來治療疾病。研究表明，Vegan飲食可以抵抗第2型糖尿病，而Crawford證實素食也可以有效減輕第1型糖尿病症狀。
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