多酚學苑駐站營養師 蕭千祐
流行病學的研究發現，愛喝紅酒的國家，其動脈硬化的罹患機率較低，尤其是攝取較多飽和脂肪酸、又愛抽煙的法國人，有可能因為攝取較多的紅酒，因而降低動脈硬化的罹患機率。
法國人奶油攝取量是美國人的3.8倍，豬油為2.8倍，但是美國人心血管疾病的死亡率為法國人的2.5倍。法國人紅酒攝取量為美國人的7.6倍，且是北歐人的3-13倍，所以法國人心血管疾病發生率較低的原因，應可歸功於紅酒，所以紅酒可說是法國人心臟的守護神。
低密度脂蛋白(LDL)氧化被視為動脈硬化的主要原因之一，因此許多預防心血管疾病產生的物質，皆探討其抑制過氧化效果。紅酒中多酚類是一種抗氧化物質，因此被視為可能發揮抑制低密度脂蛋白(LDL)過氧化效果。
研究實驗也證明，紅酒多酚存有潛在的抗動脈硬化的活性，而可能原因是透過減少低密度脂蛋白的氧化、抑制平滑肌的增生或促進內皮細胞NO合成酵素的活性。
我們必須承認，酒精對東方人的肝臟來說，負擔比較大，因為西方人本身代謝酒精的酵素活性較強，因此想要多喝些紅酒，來保護心臟，或許不是太實際，因為畢竟紅酒不是我們飲食習慣中常見的飲料，不過目前已有紅酒多酚的相關產品出現，可以讓你在沒有酒精的壓力下，仍然獲得紅酒神奇的好處。
※本文感謝「多酚學苑」授權轉載