最近全家人迷上一道新的杏鮑菇料理,介紹給大家!



>大朵的杏鮑菇洗淨勿切,整朵入鍋用些許油稍微炒一下.

>加入醬油,冰糖,塩巴,八角及水後蓋鍋滷熟.(滷汁要蓋過杏鮑菇)

>煮好後待涼,然後切成片狀排盤,再淋些滷汁上去,是一道可口的冷盤.



大朵的杏鮑菇在果菜批發市場較易買到(我買一包150,但不知多重),

可以一次滷一大鍋,然後滷好放冰箱,要吃時取二三朵切片就可作一

盤,冰冰涼涼又脆脆QQ的,在夏天吃最爽口了.



自從告知左鄰右舍這道料理後,嗚~嗚~,我去買杏鮑菇時,老闆都說:

賣完了吔,最近杏鮑菇不知為什麼特別好賣,以前都沒什麼銷路.



所以如果各位試作後覺得好吃,要買杏鮑菇時記得留一包給我啊!

☆ 超 愛 吃 炸 杏 鮑 菇 ☆



之前在異地唸書，因為吃素不方便，所以都是自己煮。

有什麼想吃的，就會憑印象去嚐試作看看，一解口腹之慾啦。

"杏鮑菇"就是其中之一。。。



以下醬子的作法起來，不錯吃哦！

回台灣炸給媽媽吃，風評不錯ㄋㄟ，就成為招待客人的菜單之一了。



我都買大杏鮑菇───

作法：

1. 洗淨後，依照其紋路撕一條一條的(約比薯條再細一點點)。

2. (因脆酥粉本身已有調味)故脆酥粉再加少許鹽，拌水調勻。

3. 將一條一條的杏鮑菇沾調勻的脆酥粉，下油鍋炸(加入九層塔也不錯)，炸至金黃色即可撈起享用。



炸好後，依個人喜好，可撒上一些楜椒粉或香料。

超好吃！！！

配飯吃也不錯。(是說我自己啦n_n)

我看過一本食譜 , 建議用烤箱烤 , 烤好候用手撕成絲沾薑末+醬油+工研醋 .很好吃喔! 外面乾乾的咬下去裡面有汁喔!

新竹的內灣有賣

還有假日花市也有賣呀

一份50元，

熱熱的時候很好吃

冷了就沒那麼可口了

所以建議，站在路邊把它吃完

跟大家分享一下

我前幾天去霧社吃鹽酥菇,也是天下第一菇

他是新社天下第一菇的加盟店,真是好吃呦

現在想到還會流口水呦................

鹽酥菇給他五顆星...............耶

>石岡水壩，那有~天下第一家~新鮮的杏鮑菇，菇一定要先浸調味料，在油炸。

>粉是地瓜粉





>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

> 剛好今天到三義,在木雕博物館的外面有人在賣鹽酥菇,家人買了一份來吃,是現炸的,新鮮的杏鮑菇沾粉下去炸,起鍋加一點胡椒鹽,還蠻好吃的,不過不知道他那個粉是什麼粉,不然就可以自己回家做了,

> 對了,有人可以推薦好吃的胡椒鹽嗎?

>

>

>>【 在 蘋果呆 的大作中提到: 】

>>各位

>>你們有吃過"鹽酥杏鮑菇"嗎?

>>真的很好吃喔

>>在台中新社那裡有一家名叫"天下第一菇"種香菇的店有賣

>>它的店裡有賣鹽酥杏鮑菇、烤杏鮑菇、香菇羹都是素食的

>>假日生意非常好、不過實際的地點我不太記得

>>它的做法是把杏鮑菇切成一段一段的

>>再裹上炸鹽酥雞所用的粉

>>下去炸

>>即成美味的"鹽酥杏鮑菇"裡面還會有湯汁喔

>>可以自己在家裡試試看

>>祝你們成功

>>

>>>【 在 美雪 的大作中提到: 】

>>>

>>>其實呢

>>>應該再做任何焗烤前

>>>都陷把材料煮熟或川燙過放起司

>>>入烤箱

>>>比較好

>>>以免有半生不熟的情形發生

>>>

>>>>【 在 菇寶寶 的大作中提到: 】

>>>>嗯，滾水煮杏鮑菇8分鐘、馬上用冰塊冰陣、然後切片或切角，放在白瓷盤上，沾上醬油加芥茉醬，真的是夏日開胃的好菜，煮過杏鮑菇的湯不要倒掉，拿來做蔬菜湯底，有一股有別於香菇的清香。

>>>>

>>>>

>>>>>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

>>>>>還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?

>>>>>

>>>>>

>>>>>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>>>>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>>>>>>

>>>>>>

>>>>>>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>>>>>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>>>>>>也是...好吃呦..........

剛好今天到三義,在木雕博物館的外面有人在賣鹽酥菇,家人買了一份來吃,是現炸的,新鮮的杏鮑菇沾粉下去炸,起鍋加一點胡椒鹽,還蠻好吃的,不過不知道他那個粉是什麼粉,不然就可以自己回家做了,

對了,有人可以推薦好吃的胡椒鹽嗎?





>【 在 蘋果呆 的大作中提到: 】

>各位

>你們有吃過"鹽酥杏鮑菇"嗎?

>真的很好吃喔

>在台中新社那裡有一家名叫"天下第一菇"種香菇的店有賣

>它的店裡有賣鹽酥杏鮑菇、烤杏鮑菇、香菇羹都是素食的

>假日生意非常好、不過實際的地點我不太記得

>它的做法是把杏鮑菇切成一段一段的

>再裹上炸鹽酥雞所用的粉

>下去炸

>即成美味的"鹽酥杏鮑菇"裡面還會有湯汁喔

>可以自己在家裡試試看

>祝你們成功

>

>>【 在 美雪 的大作中提到: 】

>>

>>其實呢

>>應該再做任何焗烤前

>>都陷把材料煮熟或川燙過放起司

>>入烤箱

>>比較好

>>以免有半生不熟的情形發生

>>

>>>【 在 菇寶寶 的大作中提到: 】

>>>嗯，滾水煮杏鮑菇8分鐘、馬上用冰塊冰陣、然後切片或切角，放在白瓷盤上，沾上醬油加芥茉醬，真的是夏日開胃的好菜，煮過杏鮑菇的湯不要倒掉，拿來做蔬菜湯底，有一股有別於香菇的清香。

>>>

>>>

>>>>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

>>>>還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?

>>>>

>>>>

>>>>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>>>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>>>>>

>>>>>

>>>>>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>>>>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>>>>>也是...好吃呦..........

我常常做焗烤也沒覺蔬菜不熟

是不是你沒先將蔬菜先處理過

有ㄉ菜不事先弄熟..烤就更不可能熟囉...

那你們一定沒吃過醋溜杏鮑菇

好吃ㄉ沒話講...

就是ㄚ洗淨切片.熱鍋下去炒.加點烏醋和糖.鹽.素壕油.一點水

即可上桌...好吃又好做

非常謝謝大家給的意見，現在我才知道焗烤要先將材料處理過，以前我都直接把材料跟乳酪一起放進去，一次烤不熟就再烤一次，烤了幾次之後，碗豆都便成特硬的...................翠果子了，其它的蔬果也變成太空食物了。







>【 在 林禪釋 的大作中提到: 】

>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>

>材料都要先炒熟

>再焗烤比較容易

>所以看到乳酪烤到金黃就好了啊

各位

你們有吃過"鹽酥杏鮑菇"嗎?

真的很好吃喔

在台中新社那裡有一家名叫"天下第一菇"種香菇的店有賣

它的店裡有賣鹽酥杏鮑菇、烤杏鮑菇、香菇羹都是素食的

假日生意非常好、不過實際的地點我不太記得

它的做法是把杏鮑菇切成一段一段的

再裹上炸鹽酥雞所用的粉

下去炸

即成美味的"鹽酥杏鮑菇"裡面還會有湯汁喔

可以自己在家裡試試看

祝你們成功



>【 在 美雪 的大作中提到: 】

>

>其實呢

>應該再做任何焗烤前

>都陷把材料煮熟或川燙過放起司

>入烤箱

>比較好

>以免有半生不熟的情形發生

>

>>【 在 菇寶寶 的大作中提到: 】

>>嗯，滾水煮杏鮑菇8分鐘、馬上用冰塊冰陣、然後切片或切角，放在白瓷盤上，沾上醬油加芥茉醬，真的是夏日開胃的好菜，煮過杏鮑菇的湯不要倒掉，拿來做蔬菜湯底，有一股有別於香菇的清香。

>>

>>

>>>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

>>>還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?

>>>

>>>

>>>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>>>>

>>>>

>>>>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>>>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>>>>也是...好吃呦..........

其實呢

應該再做任何焗烤前

都陷把材料煮熟或川燙過放起司

入烤箱

比較好

以免有半生不熟的情形發生



>【 在 菇寶寶 的大作中提到: 】

>嗯，滾水煮杏鮑菇8分鐘、馬上用冰塊冰陣、然後切片或切角，放在白瓷盤上，沾上醬油加芥茉醬，真的是夏日開胃的好菜，煮過杏鮑菇的湯不要倒掉，拿來做蔬菜湯底，有一股有別於香菇的清香。

>

>

>>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

>>還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?

>>

>>

>>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>>>

>>>

>>>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>>>也是...好吃呦..........

我之前有做過大白菜、胡蘿蔔與青椒的焗烤

我是我這些材料燙軟之後

放到盤子上加起司片

我用的是芝司樂可素食的

放入烤箱

烤個20分鐘

就可以吃啦

杏鮑菇

沒吃過也沒看過

菇寶寶

麻煩你

如果好吃的美雪去你那品嚐記得告訴我那種菇

長啥樣子喔

繼續流口水的美雪





>【 在 菇寶寶 的大作中提到: 】

>嗯，滾水煮杏鮑菇8分鐘、馬上用冰塊冰陣、然後切片或切角，放在白瓷盤上，沾上醬油加芥茉醬，真的是夏日開胃的好菜，煮過杏鮑菇的湯不要倒掉，拿來做蔬菜湯底，有一股有別於香菇的清香。

>

>

>>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

>>還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?

>>

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>>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>>>

>>>

>>>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>>>也是...好吃呦..........

嗯，滾水煮杏鮑菇8分鐘、馬上用冰塊冰陣、然後切片或切角，放在白瓷盤上，沾上醬油加芥茉醬，真的是夏日開胃的好菜，煮過杏鮑菇的湯不要倒掉，拿來做蔬菜湯底，有一股有別於香菇的清香。





>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

>還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?

>

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>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>>

>>

>>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>>也是...好吃呦..........

>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？



材料都要先炒熟

再焗烤比較容易

所以看到乳酪烤到金黃就好了啊

杏鮑菇料理:

建議你可以用酥炸的方式去料理，

可先將杏鮑菇切片，沾上酥炸粉，

用大火去炸，再撒上糊椒塩，沾些蕃茄醬.

超級好吃的哩，外皮好脆喔∼∼



焗烤的蔬菜不熟問題：

首先不知道您是利用何種蔬菜，

但我想若是用青花棷菜或玉米粒之類的，

那當然是要川燙過後，

再利用奶油去拌炒一番，

如此才會有奶油的香．

起司條的廠牌很重要，

經過多家廠牌的試驗後發覺，

''安佳''的較好，

吃焗烤類個人較偏好少放些塩之類的，

完成之後，在表面塗些蕃茄醬挺不錯的．



最近在試做焗烤蕃茄飯，有沒有師父要傳授秘訣的啊???



>【 在 小小鍾 的大作中提到: 】

>還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?

>

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>>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>>

>>

>>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>>也是...好吃呦..........

還有一種吃法,很簡單,又很好吃,就是買回來先用水把杏鮑菇煮熟,冰在冰箱,要吃的時候拿出來,切薄片,然後淋上桂冠沙拉醬,很好吃,是一道不錯的冷盤............嗯....也許也可以沾上芥茉醬吧!?不知道這樣吃好不好吃?





>【 在 ㄚ格 的大作中提到: 】

>講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？

>

>

>>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>>我吃過的一種做法是用焗烤的

>>也是...好吃呦..........

講到焗烤啊，我就有一個疑問，為什麼我每一次用焗烤，蔬菜都會半生半熟的呢？可是乳酪都已經快焦了啊？是不是蔬果都要先炒熟啊？





>【 在 sleep 的大作中提到: 】

>我吃過的一種做法是用焗烤的

>也是...好吃呦..........

我吃過的一種做法是用焗烤的

也是...好吃呦..........

你說的這道作法我也好愛吃哦!

第一次吃杏鮑菇就是吃這種方式的料理,

我曾經連續三天都炸杏鮑菇來吃,

直到兒子火氣大冒出牙疱,我才不敢再炸,

都是貪吃惹的禍!

(不過昨天又犯癮,我又炸了一大盤來吃).







>【 在 好孩子 的大作中提到: 】

>試試看我的作法、、、

>每次請客我用這道菜、、

>所有朋友都喜歡喔！

>喜乾淨之後切成約2∼3公分見方大小，

>然後醬油+糖+一點素沙茶調勻

>把切好的菇放進去醃一醃約15分左右，撈起來，瀝乾水份，

>沾一沾粗粒的地瓜粉（兩面要沾滿）

>然後熱油鍋，放下去炸、、、、

>喔、、、、、ㄛ一ㄒ一ㄋㄟ、、、、、

>

>

>>【 在 晴空 的大作中提到: 】

>>第一次注意到杏鮑菇是因為看到電視上介紹一戶日本的有錢人，買了一包沒有看過的菇，價格是3萬日幣。不久在市場看到類似的菇，一包只要50元，趕快買回家。

>>我的煮法是:不要用刀切，由菇頭的地方撕成一片一片，可加薑絲煮湯。或是用薑絲炒，再加一點水，用小火煮一會兒再起鍋。

>>

>>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>>最近全家人迷上一道新的杏鮑菇料理,介紹給大家!

>>>

>>>>大朵的杏鮑菇洗淨勿切,整朵入鍋用些許油稍微炒一下.

>>>>加入醬油,冰糖,塩巴,八角及水後蓋鍋滷熟.(滷汁要蓋過杏鮑菇)

>>>>煮好後待涼,然後切成片狀排盤,再淋些滷汁上去,是一道可口的冷盤.

>>>

>>>大朵的杏鮑菇在果菜批發市場較易買到(我買一包150,但不知多重),

>>>可以一次滷一大鍋,然後滷好放冰箱,要吃時取二三朵切片就可作一

>>>盤,冰冰涼涼又脆脆QQ的,在夏天吃最爽口了.

>>>

>>>自從告知左鄰右舍這道料理後,嗚~嗚~,我去買杏鮑菇時,老闆都說:

>>>賣完了吔,最近杏鮑菇不知為什麼特別好賣,以前都沒什麼銷路.

>>>

>>>所以如果各位試作後覺得好吃,要買杏鮑菇時記得留一包給我啊!

>>>

試試看我的作法、、、

每次請客我用這道菜、、

所有朋友都喜歡喔！

喜乾淨之後切成約2∼3公分見方大小，

然後醬油+糖+一點素沙茶調勻

把切好的菇放進去醃一醃約15分左右，撈起來，瀝乾水份，

沾一沾粗粒的地瓜粉（兩面要沾滿）

然後熱油鍋，放下去炸、、、、

喔、、、、、ㄛ一ㄒ一ㄋㄟ、、、、、





>【 在 晴空 的大作中提到: 】

>第一次注意到杏鮑菇是因為看到電視上介紹一戶日本的有錢人，買了一包沒有看過的菇，價格是3萬日幣。不久在市場看到類似的菇，一包只要50元，趕快買回家。

>我的煮法是:不要用刀切，由菇頭的地方撕成一片一片，可加薑絲煮湯。或是用薑絲炒，再加一點水，用小火煮一會兒再起鍋。

>

>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>最近全家人迷上一道新的杏鮑菇料理,介紹給大家!

>>

>>>大朵的杏鮑菇洗淨勿切,整朵入鍋用些許油稍微炒一下.

>>>加入醬油,冰糖,塩巴,八角及水後蓋鍋滷熟.(滷汁要蓋過杏鮑菇)

>>>煮好後待涼,然後切成片狀排盤,再淋些滷汁上去,是一道可口的冷盤.

>>

>>大朵的杏鮑菇在果菜批發市場較易買到(我買一包150,但不知多重),

>>可以一次滷一大鍋,然後滷好放冰箱,要吃時取二三朵切片就可作一

>>盤,冰冰涼涼又脆脆QQ的,在夏天吃最爽口了.

>>

>>自從告知左鄰右舍這道料理後,嗚~嗚~,我去買杏鮑菇時,老闆都說:

>>賣完了吔,最近杏鮑菇不知為什麼特別好賣,以前都沒什麼銷路.

>>

>>所以如果各位試作後覺得好吃,要買杏鮑菇時記得留一包給我啊!

>>