寒冷的冬天是流行性感冒容易產生的季節，素食者需留意冬季必要攝取的營養，讓身體保有活力與抵抗力，維持免疫系統。
素食者除了需要規律的運動、調適身心壓力，留意環境汙染對身體之影響、必要的營養品，和補充高品質的維生素是非常需要的。但即便有規劃完善的素食餐點，仍有較難從飲食中攝取的營養素，我們列出以下重要的營養素，讓素食者能留意攝取以保持免疫系統在最佳狀態。
- 維生素A(β胡蘿蔔素-維生素A的前趨物)
維生素A是維持身體免疫功能必需的營養素。它能促進各種免疫過程，增強白血球功能和增加抗體反應。
- 維生素C
維生素C有助於抵抗細菌和病毒，刺激白血球抵抗壓力。根據《Advanced Nutrition Research》雜誌，推薦每日攝取1-3克維生素C就能增強免疫力。
- 維生素D
足夠的維生素D能保護身體保持穩定的的T細胞群體，為體內的前線免疫防禦系統的一部分，維生素D若不足會降低免疫反應。
- 維生素E
維生素E對免疫系統有著強大的影響，而且維生素E很難從單純的飲食中攝取。維生素E還有助於從血液中去除毒素並且可以增加對於傳染病的抵抗力。
- 鐵
鐵一樣對於健康非常重要。如果膳食中檢減少10%的鐵，將可能導致免疫系統減弱。
- 硒(Se)
硒可以促進白血球和胸腺功能，硒元素不足會抑制免疫系統的功能。研究建議，我們需要補充高於正常飲食的攝取量以獲得免疫增強的效果。
- 鋅
和維生素C一樣，鋅具有抵抗病毒的特性。當鋅水平過低，T細胞數減少，胸腺激素水平就會降低，白血球活性也跟著降低。當你得到足夠的鋅時，就可以改善這個狀況。
※延伸閱讀：素食營養保健品