前言：
5/30這天，我們去採訪傳貴詹老闆，出發時心想：今天只要詹老闆說說他是怎麼繼承家業、從納骨塔興建計畫變成擴大豆皮工廠、以及走上有機產品之路等等，應該就夠精采了。
出乎意料的，一開始詹老闆就先說起了他現在進行中的計畫，還有未來的創新想法，好像有演講稿在腦海裡似的，一發不可收拾。若不是在他樸素的家中訪問，我們幾乎以為正在竹科訪問電子業大公司的執行長，宏觀的思維，對市場的分析，很值得全文刊登。
於是，有了以下的訪談錄，並歸入「市場趨勢」的新類別，分享給村民們！
素食是一條「大環保的路」
紘睿站長(以下簡稱「紘」)：
我們想要對素食業和素食的趨勢做比較詳盡的報導，因為全球素食網與傳貴的產品一直配合的不錯，所以想借重傳貴在黃豆產業上的專業，讓大家更了解目前整個素食的趨勢與發展。
傳貴詹文炯老闆(以下簡稱「詹」)：
對，這是一個很好的做法，其實，不要把它想成為了未來的利潤，而把它想成整個也是一個「大環保的路」。
紘：是的，所以我們未來想的是，從素食衍伸出環保的議題、心靈上的議題、產業，也就是實實在在做素食業的老闆的議題。
紘：像餐廳老闆都很辛苦，沒有人幫他，也不知道現在市場環境變得怎麼樣，要自己想自己摸索，但整天從早忙到晚，根本沒時間去了解，久而久之客人越來越少，卻查無原因。
詹：最近我接觸的則是歐美白人世界，他們認為他們自己是比要文明先進的國家，對環保議題有很大認知，所以現在他們素食的東西，是比肉食的還高級。
詹：有歐美人士希望我跟他們配合研發產品，並不忌諱奶蛋，他們甚至可以接受到15%的動物性蛋白。
漸進式地改變葷食人口的習慣
紘：所以他們是希望降低素食的門檻？
詹：他們希望能降低食物的浪費。地球上很多植物性蛋白質，如玉米、黃豆，因為拿去飼養動物，過程中造成食物的浪費，未來主要就是希望降低這些浪費。
詹：何況它會產生很多土地污染、空氣污染、植物的浪費等，但以目前來講，要一般歐美人士改吃純素食，是很難的事。
紘：所以他們是想以漸進的方式來改變。
紘：先降低整個動物性的需求，因為實際上並沒有辦法整個斷絕掉，所以想用奶蛋和一部份的動物性蛋白，讓人吃起來比較沒有那麼大的差距，藉此降低一般葷食人口的動物性飲食的比例。
詹：對！這樣才會產生廣大群眾的市場需求。
不要小看一顆黃豆 它可能是未來的電子產業
詹：其實他們現在這種觀念也滿正確的，因為全球已經超過十億人口沒飯吃。像我三月份去泰國參加一個國際性的黃豆食品研討會，主標題就是「未來黃豆拯救地球」！
詹：為什麼能有這麼大的市場需求，因為黃豆就是主要提供人類蛋白質的需求，再來就是現在還可以產生生質柴油，剩下的纖維還可以替代石油，製做衣服、替代很多包裝品、紙張等。
紘：現在這個東西是玉米為主軸，玉米提煉出PLA(聚乳酸Polylactic acid)，讓它成為可分解的塑膠，所以您參加的研討會是說，黃豆也可以做這樣的產品。
詹：最主要是玉米種過以後土地比較貧脊，但種過黃豆以後的土地，卻可以再種玉米、甘蔗等。因為種黃豆時，根部的吸收土壤可以讓土地更鬆軟，讓地球土地能較被永續利用。
詹：其實，在研討會上，大家稱黃豆產業為「未來的電子產業」呢！(笑)
訪談錄(二)、訪談錄(三)、訪談錄(四)