各位可以教教我如何調製好吃的素食水餃陷及水餃皮嗎?非常感謝喔

我加對面住的是一個美國老公和泰國的華裔華僑太太，他說他的水餃是包起司就是芝司樂或是安佳那種一片一片的起司。先將起司切成四分之一大小，然後將四小片（等於一大片）包在水餃皮裡去煮，等到皮熟了撈起，在煮的同時他會將蕃茄切丁，方一些香菇和肉（素肉）一起炒香再加一點蕃茄醬，最後將撈起的水餃放入醬汁內稍微拌一下即可以吃。我沒事過，但是想找一天來試一試，先跟大家分享嘍！





>【 在 好孩子 的大作中提到: 】

>我上星期包水餃的材料如下：

>1高麗菜

>2.紅蘿蔔

>3.香菇

>4.素火腿

>5.香椿末

>將上訴材料都切碎，然後除了高麗菜以外都下鍋炒香，另外高麗菜用鹽醃一醃幾乾水分，加一點香油拌入炒熟的素火腿等餡料中記得香椿一定要等香菇、紅蘿蔔及素火腿炒香後再加進去炒，否則容易炒焦喔！而且香椿末要多一點比較香喔！

>跟大家分享嘍！吃過的人都說、、、、讚喔！

>嘿嘿嘿、、、、、拍ㄙㄟˋ啦！自吹自擂、、、、、

我上星期包水餃的材料如下：

1高麗菜

2.紅蘿蔔

3.香菇

4.素火腿

5.香椿末

將上訴材料都切碎，然後除了高麗菜以外都下鍋炒香，另外高麗菜用鹽醃一醃幾乾水分，加一點香油拌入炒熟的素火腿等餡料中記得香椿一定要等香菇、紅蘿蔔及素火腿炒香後再加進去炒，否則容易炒焦喔！而且香椿末要多一點比較香喔！

跟大家分享嘍！吃過的人都說、、、、讚喔！

嘿嘿嘿、、、、、拍ㄙㄟˋ啦！自吹自擂、、、、、

那就改成青江菜就可以了





>【 在 fly 的大作中提到: 】

>菠菜不是不能和豆腐一起食用嗎?據說會產生結石.

>

>

>>【 在 AMAIL 的大作中提到: 】

>>我都是買現成的皮(市場賣麵條的地方就有賣)

>>料是用

>>香菇五朵

>>菠菜六兩

>>五香豆干三片(切碎)

>>紅蘿蔔1/3條(燙熱切末)

>>餃子皮半斤

>>

>>調味料

>>胡椒粉1茶匙 醬油1大匙

>>鹽.糖各1/2小匙 麻油1大匙 太白粉1茶匙

>>步驟

>>1.香菇泡軟切末,放入大碗

>>2.將菠菜切碎再加入些許鹽,再剁碎並擠掉水份,放入大碗

>>3.再加入其他碎末,拌入調味料,醃一下即可

>>

>>>【 在 ucs222888 的大作中提到: 】

>>>各位可以教教我如何調製好吃的素食水餃陷及水餃皮嗎?非常感謝喔

菠菜不是不能和豆腐一起食用嗎?據說會產生結石.





>【 在 AMAIL 的大作中提到: 】

>我都是買現成的皮(市場賣麵條的地方就有賣)

>料是用

>香菇五朵

>菠菜六兩

>五香豆干三片(切碎)

>紅蘿蔔1/3條(燙熱切末)

>餃子皮半斤

>

>調味料

>胡椒粉1茶匙 醬油1大匙

>鹽.糖各1/2小匙 麻油1大匙 太白粉1茶匙

>步驟

>1.香菇泡軟切末,放入大碗

>2.將菠菜切碎再加入些許鹽,再剁碎並擠掉水份,放入大碗

>3.再加入其他碎末,拌入調味料,醃一下即可

>

>>【 在 ucs222888 的大作中提到: 】

>>各位可以教教我如何調製好吃的素食水餃陷及水餃皮嗎?非常感謝喔

如果在菜內加鹽巴,當然得去水!

如果不加鹽,或用些可吸水的粉絲,就不必去水了!

因為我已習慣煮菜少放鹽油,或幾乎不放.





>【 在 chouliu 的大作中提到: 】

>水餃餡中的葉菜類一定要去水份，要不然在包的過程中會一直出水。

>想要餡料不會太乾，訣竅在擠去水分時，不要擠得太乾，而且

>最後要加些麻油攪拌，這樣餡料不會繼續出水，又不會太乾！

>不過去水分的方式，大白菜和高麗菜是直接切碎，再加鹽攪拌，

>待出水後再擠乾，而深色蔬菜如青江菜、菠菜、小白菜，則是川燙後撈起，再擠去水份剁碎。

>

>

>>【 在 葉林 的大作中提到: 】

>>有回想吃水餃,但冰箱內已無葉菜類,又懶得去買,索性就食材製作了,

>>加了豆干,毛豆,素火腿,素丸子等,沒想到,媽咪原本還怪我不去買高麗,吃過後,竟然也稱好食哩!

>>所以,水餃餡應可多做變化,不一定得侷限在高麗菜!再有,很多人都以為高麗菜得去水,可是去水後太乾了,不見得好吃!多年前,一對大陸夫婦特地為我做素水餃餞別,內餡只用水分很多小白菜(沒去水)及豆干,可是那可口的滋味於今仍覺齒頰留香!

>>

>

葫蘆瓜=匏瓜=“ㄅㄨ”啊〈台語〉



胡瓜=大黃瓜



>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>"ㄅㄨ 啊"是閩南話，他就是「胡瓜」！

>

>

>>【 在 薄荷妹 的大作中提到: 】

>>我吃過青江菜包的水餃,和"ㄅㄨ 啊 " (我不知道國語怎麼說) 包的水餃都超級好吃的呢!!!

>>

>>

>>>【 在 葉林 的大作中提到: 】

>>>有回想吃水餃,但冰箱內已無葉菜類,又懶得去買,索性就食材製作了,

>>>加了豆干,毛豆,素火腿,素丸子等,沒想到,媽咪原本還怪我不去買高麗,吃過後,竟然也稱好食哩!

>>>所以,水餃餡應可多做變化,不一定得侷限在高麗菜!再有,很多人都以為高麗菜得去水,可是去水後太乾了,不見得好吃!多年前,一對大陸夫婦特地為我做素水餃餞別,內餡只用水分很多小白菜(沒去水)及豆干,可是那可口的滋味於今仍覺齒頰留香!

>>>

>>>

>>>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>>>>俗稱甘藍菜的芥藍菜，

>>>>跟高麗菜(學名甘藍菜)同為十字花科的植物，

>>>>今天第一次看到有人包水餃用芥藍菜包...

>>>>有點驚訝...印象中這種蔬菜有點苦味...

>>>>

>>>>試吃了一個...真的不錯...

>>>>我本深就喜愛芥藍菜的滋味...

>>>>還不錯...

>>>>如果大家以興趣，可以用芥藍菜試試看。

水餃餡中的葉菜類一定要去水份，要不然在包的過程中會一直出水。

想要餡料不會太乾，訣竅在擠去水分時，不要擠得太乾，而且

最後要加些麻油攪拌，這樣餡料不會繼續出水，又不會太乾！

不過去水分的方式，大白菜和高麗菜是直接切碎，再加鹽攪拌，

待出水後再擠乾，而深色蔬菜如青江菜、菠菜、小白菜，則是川燙後撈起，再擠去水份剁碎。





>【 在 葉林 的大作中提到: 】

>有回想吃水餃,但冰箱內已無葉菜類,又懶得去買,索性就食材製作了,

>加了豆干,毛豆,素火腿,素丸子等,沒想到,媽咪原本還怪我不去買高麗,吃過後,竟然也稱好食哩!

>所以,水餃餡應可多做變化,不一定得侷限在高麗菜!再有,很多人都以為高麗菜得去水,可是去水後太乾了,不見得好吃!多年前,一對大陸夫婦特地為我做素水餃餞別,內餡只用水分很多小白菜(沒去水)及豆干,可是那可口的滋味於今仍覺齒頰留香!

>

ㄟ''''小俠、、、、

那郭、、、、ㄅㄨ啊、、、、應該是、、、葫蘆瓜啦！

胡瓜應該是指大黃瓜ㄋㄟ、、、、、你查察看吧！







>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>"ㄅㄨ 啊"是閩南話，他就是「胡瓜」！

>

>

>>【 在 薄荷妹 的大作中提到: 】

>>我吃過青江菜包的水餃,和"ㄅㄨ 啊 " (我不知道國語怎麼說) 包的水餃都超級好吃的呢!!!

>>

>>

>>>【 在 葉林 的大作中提到: 】

>>>有回想吃水餃,但冰箱內已無葉菜類,又懶得去買,索性就食材製作了,

>>>加了豆干,毛豆,素火腿,素丸子等,沒想到,媽咪原本還怪我不去買高麗,吃過後,竟然也稱好食哩!

>>>所以,水餃餡應可多做變化,不一定得侷限在高麗菜!再有,很多人都以為高麗菜得去水,可是去水後太乾了,不見得好吃!多年前,一對大陸夫婦特地為我做素水餃餞別,內餡只用水分很多小白菜(沒去水)及豆干,可是那可口的滋味於今仍覺齒頰留香!

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>>>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>>>>俗稱甘藍菜的芥藍菜，

>>>>跟高麗菜(學名甘藍菜)同為十字花科的植物，

>>>>今天第一次看到有人包水餃用芥藍菜包...

>>>>有點驚訝...印象中這種蔬菜有點苦味...

>>>>

>>>>試吃了一個...真的不錯...

>>>>我本深就喜愛芥藍菜的滋味...

>>>>還不錯...

>>>>如果大家以興趣，可以用芥藍菜試試看。

Dear Sir,

Polo的媽媽用過另一種食材"浦阿",只是水份多一點,不是很好包,但是很鮮甜喔,值得一試.

POLO





>【 在 葉林 的大作中提到: 】

>有回想吃水餃,但冰箱內已無葉菜類,又懶得去買,索性就食材製作了,

>加了豆干,毛豆,素火腿,素丸子等,沒想到,媽咪原本還怪我不去買高麗,吃過後,竟然也稱好食哩!

>所以,水餃餡應可多做變化,不一定得侷限在高麗菜!再有,很多人都以為高麗菜得去水,可是去水後太乾了,不見得好吃!多年前,一對大陸夫婦特地為我做素水餃餞別,內餡只用水分很多小白菜(沒去水)及豆干,可是那可口的滋味於今仍覺齒頰留香!

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>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>>俗稱甘藍菜的芥藍菜，

>>跟高麗菜(學名甘藍菜)同為十字花科的植物，

>>今天第一次看到有人包水餃用芥藍菜包...

>>有點驚訝...印象中這種蔬菜有點苦味...

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>>試吃了一個...真的不錯...

>>我本深就喜愛芥藍菜的滋味...

>>還不錯...

>>如果大家以興趣，可以用芥藍菜試試看。

我吃過青江菜包的水餃,和"ㄅㄨ 啊 " (我不知道國語怎麼說) 包的水餃都超級好吃的呢!!!





>【 在 葉林 的大作中提到: 】

>有回想吃水餃,但冰箱內已無葉菜類,又懶得去買,索性就食材製作了,

>加了豆干,毛豆,素火腿,素丸子等,沒想到,媽咪原本還怪我不去買高麗,吃過後,竟然也稱好食哩!

>所以,水餃餡應可多做變化,不一定得侷限在高麗菜!再有,很多人都以為高麗菜得去水,可是去水後太乾了,不見得好吃!多年前,一對大陸夫婦特地為我做素水餃餞別,內餡只用水分很多小白菜(沒去水)及豆干,可是那可口的滋味於今仍覺齒頰留香!

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>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>>俗稱甘藍菜的芥藍菜，

>>跟高麗菜(學名甘藍菜)同為十字花科的植物，

>>今天第一次看到有人包水餃用芥藍菜包...

>>有點驚訝...印象中這種蔬菜有點苦味...

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>>試吃了一個...真的不錯...

>>我本深就喜愛芥藍菜的滋味...

>>還不錯...

>>如果大家以興趣，可以用芥藍菜試試看。

有回想吃水餃,但冰箱內已無葉菜類,又懶得去買,索性就食材製作了,

加了豆干,毛豆,素火腿,素丸子等,沒想到,媽咪原本還怪我不去買高麗,吃過後,竟然也稱好食哩!

所以,水餃餡應可多做變化,不一定得侷限在高麗菜!再有,很多人都以為高麗菜得去水,可是去水後太乾了,不見得好吃!多年前,一對大陸夫婦特地為我做素水餃餞別,內餡只用水分很多小白菜(沒去水)及豆干,可是那可口的滋味於今仍覺齒頰留香!





>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>俗稱甘藍菜的芥藍菜，

>跟高麗菜(學名甘藍菜)同為十字花科的植物，

>今天第一次看到有人包水餃用芥藍菜包...

>有點驚訝...印象中這種蔬菜有點苦味...

>

>試吃了一個...真的不錯...

>我本深就喜愛芥藍菜的滋味...

>還不錯...

>如果大家以興趣，可以用芥藍菜試試看。

我都是買現成的皮(市場賣麵條的地方就有賣)

料是用

香菇五朵

菠菜六兩

五香豆干三片(切碎)

紅蘿蔔1/3條(燙熱切末)

餃子皮半斤



調味料

胡椒粉1茶匙 醬油1大匙

鹽.糖各1/2小匙 麻油1大匙 太白粉1茶匙

步驟

1.香菇泡軟切末,放入大碗

2.將菠菜切碎再加入些許鹽,再剁碎並擠掉水份,放入大碗

3.再加入其他碎末,拌入調味料,醃一下即可



>【 在 ucs222888 的大作中提到: 】

>各位可以教教我如何調製好吃的素食水餃陷及水餃皮嗎?非常感謝喔