義大利麵種類不少,除了大家最熟悉的Spaghetti,我試過Vermicelli(細條的麵),Macaroni(短管中空狀),Rotini(螺旋狀,常見於自助餐或沙拉吧中),Farfalle(蝴蝶結),Lasagne(很大片的麵,常用於千層麵),還有一種貝殼狀的.我發現不同種的義大利麵可能有特定的煮法才比較好吃.



這回,我買的是Rigatoni 表面有溝紋,短截中空形.煮熟後,先在鐵碗底鋪一層麵,撒些批薩調理用Cheese絲;再放一層素料,素火腿丁,洋菇片,又撒些Cheese絲;再一層麵;再一層素料,素火腿丁,洋菇片,香菜末(因為冰箱裡沒其他蔬菜)每層放一些椒嚴,最上層放入已用微波熟之番薯片(因為沒其他蔬菜,為了增加纖維),並覆以多量Cheese絲.以上下火攝氏220,烤約15分鐘.



沒想到,番番薯片的效果還很特別,因為有些甜味,加上Cheese的鹹味,也變成另一種新口味,看來,我下回可專用番薯片加Cheese絲,來調理新的食物.

不好意思,就是因為沒什麼研究,只因好奇,總會買不同樣子的義大利麵.我把這些不同的義大利麵用大同小異的烹煮法,發現有些好吃;有些不好吃,如果口感不佳,就再換另一種煮法.幾經試驗,最後才知道:原來每種麵各有不同的最佳煮法.





>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

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>義大利麵真的很多種哩...

>還有筆尖麵、輪狀麵......甚至還有麵餃(俗稱西洋餛飩)都有哩...

>只不過麵餃都是葷的......

>

>唉！除非真的對義大利麵有研究的人，做出來的真的是不一樣，還吃的出口感又健康，

>一般有的宴會時候所謂的「義大利麵」充其量都是煮一煮果一些難吃的罐頭蕃茄醬交差了事....

>

>看來葉林兄一定很有研究...

>

你們好厲害喔.....我超喜歡吃義大利麵

只是我覺得手續好繁瑣喔....上次做綠醬的義大利麵

居然還沒熟勒.....但是我老公還是很捧場的吃光光

但是他現在看我買義大利麵都會說要不要考慮一下

我上個禮拜才買Cheese絲和細條的麵有沒有比較簡單的方式呢

請教一下各位大廚們





>【 在 葉林 的大作中提到: 】

>義大利麵種類不少,除了大家最熟悉的Spaghetti,我試過Vermicelli(細條的麵),Macaroni(短管中空狀),Rotini(螺旋狀,常見於自助餐或沙拉吧中),Farfalle(蝴蝶結),Lasagne(很大片的麵,常用於千層麵),還有一種貝殼狀的.我發現不同種的義大利麵可能有特定的煮法才比較好吃.

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>這回,我買的是Rigatoni 表面有溝紋,短截中空形.煮熟後,先在鐵碗底鋪一層麵,撒些批薩調理用Cheese絲;再放一層素料,素火腿丁,洋菇片,又撒些Cheese絲;再一層麵;再一層素料,素火腿丁,洋菇片,香菜末(因為冰箱裡沒其他蔬菜)每層放一些椒嚴,最上層放入已用微波熟之番薯片(因為沒其他蔬菜,為了增加纖維),並覆以多量Cheese絲.以上下火攝氏220,烤約15分鐘.

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>沒想到,番番薯片的效果還很特別,因為有些甜味,加上Cheese的鹹味,也變成另一種新口味,看來,我下回可專用番薯片加Cheese絲,來調理新的食物.

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