材料:安佳奶油一條半,糖九兩,高筋麵粉一斤,低筋麵粉一斤,奶水100g,腰果半斤乳酪粉一兩半,小蘇打1/4大匙



作法1將腰果一粒分成兩半,放入烤箱用150度烤10分鐘,取出待涼備用

2安佳奶油,糖,奶水,小蘇打,乳酪粉,打至發白,再加入腰果,高筋麵粉,低筋麵

粉,以手揉均勻,揉好之麵團分成六等份裝入塑膠袋,將外型固定為長方型,,

放入冰箱冷凍至硬, 取出切成片狀, 立刻放在烤盤上, 放入烤箱以150度

烤約20分鐘至金黃即可(烤箱預熱4-5分)

我把我的作法與大家分享:

首先將腰果洗淨後,加入少許鹽水浸泡一下,

這樣可保持它的色澤及脆度

接著將鍋中倒入糖及水

待糖跟水混合煮至起泡,再將腰果放入

腰果放入後就不要去動它,等它完全吸收糖水之後

把它撈起放一邊待涼一點之後,(趁這個時候洗鍋子)

接著鍋中倒入油,但火不要太大喔!

因為這樣會很容易焦掉,中火是最適合的,要不停的翻動它

這樣受熱才會均勻,也才不會黏在一塊,

待變色後即可起鍋了....我做過喔!

還蠻成功的,吃起來脆脆甜甜香香的,相當好吃呢?

呵呵呵呵、、、、

小俠：

他所謂「蜜汁」是將糖放在鍋中炒融化之後，

將炸好的腰果放進去拌勻、、、、



等涼了以後就硬硬的，不會濕濕的、、、

>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>

>可是，

>如果把炸好的腰果，

>淋上所謂的「蜜汁」，

>不就又不酥了嗎(潮濕...)

>

>

>>【 在 小猴猴 的大作中提到: 】

>>>市面上ㄉ腰果大部分是經烘培過ㄉ也有少部分ㄉ是未經烘培

>>直接吃ㄉ話經烘培ㄉ會脆脆ㄉ,而未經烘培ㄉ會有點軟軟ㄉ

>>若是放太久也會不脆.

>>若是蜜汁腰果ㄉ話可能是炸沒有透

>>時間還不夠可能還要炸久一點

>>

>>

>>

>>

>>>【 在 阿華甜 的大作中提到: 】

>>>

>>>我也很喜歡吃腰果,

>>>我曾經用這個方式去炸,

>>>可是都不會脆耶,

>>>不知道問題出在哪裡?

>>>

>>>>【 在 juling 的大作中提到: 】

>>>>小時候在姑姑家吃飯的時候 那時桌上有一盤炸甜腰果

>>>>

>>>>好好吃喔^0^

>>>>

>>>>後來問姑姑這是怎麼做的

>>>>

>>>>姑姑說：將腰果泡糖水後 過一陣子在拿出來油炸 就完成了

>>>>

>>>>聽起來好簡單喔

>>>>

>>>>可是我還沒試過 不知道是不是可以用這樣簡單的方法

>>>>

>>>>做出跟姑姑一樣好吃的炸甜腰果^^""

>>>

>>>

>市面上ㄉ腰果大部分是經烘培過ㄉ也有少部分ㄉ是未經烘培

直接吃ㄉ話經烘培ㄉ會脆脆ㄉ,而未經烘培ㄉ會有點軟軟ㄉ

若是放太久也會不脆.

若是蜜汁腰果ㄉ話可能是炸沒有透

時間還不夠可能還要炸久一點









>【 在 阿華甜 的大作中提到: 】

>

>我也很喜歡吃腰果,

>我曾經用這個方式去炸,

>可是都不會脆耶,

>不知道問題出在哪裡?

>

>>【 在 juling 的大作中提到: 】

>>小時候在姑姑家吃飯的時候 那時桌上有一盤炸甜腰果

>>

>>好好吃喔^0^

>>

>>後來問姑姑這是怎麼做的

>>

>>姑姑說：將腰果泡糖水後 過一陣子在拿出來油炸 就完成了

>>

>>聽起來好簡單喔

>>

>>可是我還沒試過 不知道是不是可以用這樣簡單的方法

>>

>>做出跟姑姑一樣好吃的炸甜腰果^^""

>

>

炸時油不可以太熱，太熱會外面焦裡面軟軟沒熟

稍微熱時就要將腰果放入，或是放入後就轉小火，

待起鍋時再開大火逼出油就可以，記得鍋鏟來回翻動喔！

試試看吧！應該就不會軟軟的！

我沒將腰果泡水喔！泡水之後不容易炸酥吧！？









>【 在 阿華甜 的大作中提到: 】

>

>我也很喜歡吃腰果,

>我曾經用這個方式去炸,

>可是都不會脆耶,

>不知道問題出在哪裡?

>

>>【 在 juling 的大作中提到: 】

>>小時候在姑姑家吃飯的時候 那時桌上有一盤炸甜腰果

>>

>>好好吃喔^0^

>>

>>後來問姑姑這是怎麼做的

>>

>>姑姑說：將腰果泡糖水後 過一陣子在拿出來油炸 就完成了

>>

>>聽起來好簡單喔

>>

>>可是我還沒試過 不知道是不是可以用這樣簡單的方法

>>

>>做出跟姑姑一樣好吃的炸甜腰果^^""

>

>

我也很喜歡吃腰果,

我曾經用這個方式去炸,

可是都不會脆耶,

不知道問題出在哪裡?



>【 在 juling 的大作中提到: 】

>小時候在姑姑家吃飯的時候 那時桌上有一盤炸甜腰果

>

>好好吃喔^0^

>

>後來問姑姑這是怎麼做的

>

>姑姑說：將腰果泡糖水後 過一陣子在拿出來油炸 就完成了

>

>聽起來好簡單喔

>

>可是我還沒試過 不知道是不是可以用這樣簡單的方法

>

>做出跟姑姑一樣好吃的炸甜腰果^^""

我的作法是將油鍋熱後，將腰果到入油鍋稍攪拌一下，待稍微變色時就撈起來，加上細白砂糖粉，快速半勻等涼了就是好吃的腰果酥

甜甜的香香的酥酥的、、、、好好吃喔！





>【 在 juling 的大作中提到: 】

>小時候在姑姑家吃飯的時候 那時桌上有一盤炸甜腰果

>

>好好吃喔^0^

>

>後來問姑姑這是怎麼做的

>

>姑姑說：將腰果泡糖水後 過一陣子在拿出來油炸 就完成了

>

>聽起來好簡單喔

>

>可是我還沒試過 不知道是不是可以用這樣簡單的方法

>

>做出跟姑姑一樣好吃的炸甜腰果^^""

>

>

>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>>

>>我也很愛吃腰果，

>>不過爸爸以前是直接拿去葵花油加鹽巴油炸，

>>就是很好吃的腰果酥，

>>配飯或是配義大利麵也很棒喔

小時候在姑姑家吃飯的時候 那時桌上有一盤炸甜腰果



好好吃喔^0^



後來問姑姑這是怎麼做的



姑姑說：將腰果泡糖水後 過一陣子在拿出來油炸 就完成了



聽起來好簡單喔



可是我還沒試過 不知道是不是可以用這樣簡單的方法



做出跟姑姑一樣好吃的炸甜腰果^^""





>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

>

>我也很愛吃腰果，

>不過爸爸以前是直接拿去葵花油加鹽巴油炸，

>就是很好吃的腰果酥，

>配飯或是配義大利麵也很棒喔